Spaghetti med Grøn Oliven Sauce

Denne lækre opskrift på spaghetti med grøn oliven sovs er courtesy of Mario Batali.

Kilde: Martha Stewart Show, januar vinter 2008

portioner

ingredienser

Groft salt og friskmalet sort peber
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
3/4 kop friske brødkrummer
3 fed hvidløg
3 saltpakkede ansjoser, fileteret, skyllet og hakket, eller 6 oliepakkede ansjosfileter, skyllet, drænet og hakket
1 tsk knuste rød peberflager
1 kop grønne oliven, helst Ascolana, pitted og hakket
1 pund spaghetti

1.

Bring 6 quarts vand til kog i en stor gryde; Tilsæt 2 spsk salt.
2.

I mellemtiden, i en lille gryde, opvarm 1 spsk olivenolie over medium varme indtil meget varmt. Tilsæt brødkrummer og kast indtil gyldenbrun; overfør til en plade og sæt til side.
3.

I en stor stegepande, varme tilbage 3 spsk olivenolie over medium høj varme indtil meget varmt. Tilsæt hvidløg og kog indtil gyldenbrun, ca. 2 minutter. Tilsæt ansjos og rød peberflager; kog, omrør, indtil ansjos er opløst i 3 minutter. Rør oliven; kog i 3 minutter. Tilsæt ristede brødkrummer, rør for at kombinere; sæson med salt og peber. Fjern fra varme og sæt til side.
4.

Tilsæt spaghetti til kogende vand og kog indtil al dente i henhold til emballagevejledning.
5.

Dræn pasta og tilsæt til stegepande. Placer skillet over medium varme og smør til godt kombineret i ca. 1 minut. Server med det samme.

Daniel
27.04.2023 @ 00:23

This delicious recipe for spaghetti with green olive sauce is courtesy of Mario Batali. Source: Martha Stewart Show, January Winter 2008. 4 servings. Ingredients: Coarse salt and freshly ground black pepper, 1/4 cup extra-virgin olive oil, 3/4 cup fresh breadcrumbs, 3 cloves garlic, 3 salt-packed anchovies, filleted, rinsed, and chopped, or 6 oil-packed anchovy fillets, rinsed, drained, and chopped, 1 teaspoon crushed red pepper flakes, 1 cup green olives, preferably Ascolana, pitted and chopped, 1 pound spaghetti. Directions: 1. Bring 6 quarts of water to a boil in a large pot; add 2 tablespoons of salt. 2. Meanwhile, in a small saucepan, heat 1 tablespoon of olive oil over medium heat until very hot. Add breadcrumbs and toss until golden brown; transfer to a plate and set aside. 3. In a large skillet, heat back 3 tablespoons of olive oil over medium-high heat until very hot. Add garlic and cook until golden brown, about 2 minutes. Add anchovies and red pepper flakes; cook, stirring, until anchovies are dissolved, about 3 minutes. Stir in olives; cook for 3 minutes. Add toasted breadcrumbs, stir to combine; season with salt and pepper. Remove from heat and set aside. 4. Add spaghetti to boiling water and cook until al dente according to package directions. 5. Drain pasta and add to skillet. Place skillet over medium heat and toss until well combined, about 1 minute. Serve immediately.