Black Bean Cakes

Tal om “slå dine sokker af”! Disse bønne kager slutter sprød og crusty på ydersiden, men oh-så øm og cremet på indersiden. Opskrift af Emeril Lagasse, “Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast.”

24 min

16 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

7 spiseskefulde olivenolie
1 lille løg (5 til 6 ounce), skåret i små terninger
2 teskefulde hakket hvidløg
1/2 kop all-purpose mel
2 spiseskefulde Emeril’s Original Essence eller Creole Seasoning
To 15,5 ounce dåser sorte bønner, drænet og hurtigt skyllet
2 spiseskefulde hakkede friske koriander, plus mere til garnering
1 æg, let slået
1/2 tsk salt, plus mere til smag
1/2 tsk friskmalet sort peber
1/2 tsk jorden spidskommen
1/2 tsk jorden koriander
2 teskefulde saus

Kørselsvejledning

1.

Varm 1 spiseskefuld af olivenolie i en medium sautepande over medium varme. Når det er varmt, tilsæt løg og kog indtil det er blødt og let karameliseret i ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, cirka 30 sekunder. Fjern fra varmen og sæt til side for at afkøle.
2.

Placer melet i en lav skål eller plade, og rør i Essensen. Sæt til side.
3.

I en medium blandeskål mash de sorte bønner godt med bagsiden af en gaffel – blandingen skal være relativt glat, uden at der kommer hele bønner tilbage. Rør i den afkølede løg blanding, koriander, æg, salt, peber, spidskommen, koriander og varm sauce og bland godt. Opdele blandingen i 8 lige store patties (ca. 1/3 kop hver).
4.

Varm de resterende 6 spsk olivenolie i en medium nonstick stegepande over medium varme. Når olien er varm, støv pattiesne i den krydrede melblanding og overfør dem forsigtigt til den varme stegepande (kagerne bliver sarte). Kog kagerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider og opvarmet gennem ca. 2 minutter pr. Side.
5.

Om nødvendigt sæson med mere salt. Garnér med hakkede koriander, og tjen straks.

One Comment

Jonathan
26.04.2023 @ 22:36

This recipe for bean cakes sounds delicious! I love the combination of crispy and creamy textures. Emeril Lagasse always has great recipes, and this one seems easy to follow. I appreciate the step-by-step instructions and the use of spices like cumin and coriander. I cant wait to try making these bean cakes myself!