Pate Sucree til tærter og galetter

Pate sucree danner grundlaget for mange tærter og galetter. Denne opskrift på pate sucree kommer fra “Living” tv-show. Brug denne opskrift til at lave Plum Galette.

Gør to 8- til 10-tommer tærter eller single-crust tærter

Udbytte

ingredienser

2 1/2 kopper all-purpose mel
3 spiseskefulde sukker
1 tsk salt
1 kop (2 sticks) kold usaltet smør, skåret i små stykker
4 spiseskefulde isvand
2 æggeblommer, let slået

Kørselsvejledning

1.

I skålen af en fødevareprocessor tilsættes mel, sukker og salt. Tilsæt smør og behandl i ca. 10 sekunder, eller indtil blandingen ligner et groft måltid. For at blande for hånd, kombiner de tørre ingredienser i en stor blandeskål. Brug en konditorblender eller to bordknive, skar i smør, indtil blandingen ligner groft måltid.
2.

Når maskinen kører, tilsættes isvand, drop-by-drop og langsomt tilsæt æggeblommer, indtil dejen bare holder sammen uden at være våde eller klæbrige; ca. 30 sekunder. Test dejen på dette tidspunkt ved at klemme en lille mængde sammen. Hvis det er for smuldret, skal du tilføje lidt mere vand.
3.

Vend dejen ud på et stort stykke plastikpakning. Tag fat i enderne af plastikpladen med dine hænder, tryk dejen i en flad cirkel med dine næver. Sæt dejen i plastik og chill i mindst en time.

One Comment

Gregory
27.04.2023 @ 17:33

This text is in Danish and talks about how pate sucree is the basis for many tarts and galettes. The recipe for pate sucree is from the “Living” TV show and can be used to make a Plum Galette. The recipe makes two 8- to 10-inch tarts or single-crust tarts. The ingredients include all-purpose flour, sugar, salt, unsalted butter, ice water, and egg yolks. The directions involve using a food processor to mix the dry ingredients and butter, adding ice water and egg yolks, and chilling the dough for at least an hour.