Spansk Tortilla

1.

I en 12-tommers nonstick stegepande, varmeolie over medium-høj. Tilsæt løg og kog indtil begynder at blødgøre, 2 minutter. Tilsæt kartofler og 1 tsk salt og kog 2 minutter. Reducer varmen til medium og kog, indtil kartoflerne er ømme, men ikke brune, 25 minutter, omrøring ofte.

2.

I mellemtiden, i en stor skål, visp æg og 1/2 tsk salt. Med en slidsesked tilsættes kartoffelblandingen til æg og omrøres for at kombinere. Hæld olie af stegepande; reserver 2 teskefulde.

3.

I en 8-tommer nonstick stegepande, varm 1 tsk reserveret olie over medium. Tilsæt halvdelen af ​​ægget og kartoffelblandingen, og rør med en træsked, indtil æg begynder at sætte. Brug skeen til let at presse kanterne af tortilla indad og fortsæt med at lave mad, uforstyrret i ca. 2 minutter. Fjern panden fra varme, dække med en plade, og vend tortilla på pladen. Skub forsigtigt tortilla tilbage i gryden og kog den indtil den er i midten, ca. 5 minutter. Skub eller vend tortilla på en ren plade, tør risten med et papirhåndklæde og gentag med den resterende olie- og ægblanding. Lad tortillas sidde 5 minutter før skæring hver i 6 kiler. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.