Peter Lo Cascio er bagt muslinger

Et udvalg af urter, herunder dragon, persille og bøfler, giver disse enkle bagt muslinger fra Peter Lo Cascio, en Martha Stewart Center for Living velgørenhedsvinder, deres friske smag. Serveres til en sæsonbestemt forårsmand.

Kilde: Martha Stewart Show, Episode 6128

portioner

ingredienser

24 littleneck muslinger (ca. 4 pund), skrubbet
1 kop plus 3 spiseskefulde tør hvidvin eller vand
1 (10 ounce) pakke frisk spinat, trimmet
12 spiseskefulde (1 1/2 sticks) usaltet smør
3 spiseskefulde tyndt skiverne
1 fed hvidløg, hakket
1/2 kop fint hakkede selleri hjerter
2 spsk finhakket frisk flad-persille
1 spsk finhakket frisk tarragon
1 spsk finhakket frisk biprodukter
1 kop friske brødkrummer
2 spiseskefulde anis-flavored likør
1 stor æggeblomme
Groft salt og friskmalet peber
1/2 kop frisk revet parmesanost
Citron kiler til servering

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 425 grader.
2.

Anbring muslinger i en 4-kvarts gryde og tilsæt 1 kop hvidvin eller vand; dække og koge over medium høj varme indtil muslinger er åbnet, ca. 5 minutter. Fjern fra varme; Lad afkøle.
3.

I mellemtiden skylle spinat med koldt vand; ryst for at fjerne overskydende vand, men tør ikke tørre. Sæt spinat i en medium kasserolle; dæksel og kog over medium varme indtil spinat er visnet, 8 til 10 minutter. Afdække, røre og dække igen; Fortsæt med at lave mad 2 minutter mere. Afløb og lad afkøle lidt. Klem spinat for at fjerne overskydende fugtighed; hugge og sætte til side.
4.

Fjern muslinger fra skaller, reserverer skaller og kassér eventuelle muslinger, der forbliver uåbnet. Fin chop muslinger; du skal have omkring 1 1/2 kopper. Sæt til side. Lin en fin mesh sigte med osteklange og sæt over en medium skål; spænd muslingens kogevæske i skål og sæt til side 1/2 kop. Reserve resterende væske til anden brug.
5.

Smelt 4 spsk smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt salater, hvidløg og selleri; kog, omrør i 5 minutter. Tilsæt resterende 3 spsk vin og bring til en simmer; kog indtil væske er næsten fordampet. Tilsæt reserveret spinat og muslinger; rør for at kombinere.
6.

Skær de resterende 8 spiseskefulde smør i stykker og tilsæt til stegepande sammen med persille, dragon, brik, brødkrummer, reserveret muslingesaft og anis. Tilsæt æggeblomme og rør om for at kombinere; sæson med salt og peber. Kog, omrør lejlighedsvis, ca. 3 minutter. Fyld reserverede muslingeskaller med muslingblanding; overfør skaller til et bagningark og drys med ost. Bages indtil fyldning er varmt, ca. 10 minutter. Serveres straks med citron kiler.

One Comment

Keith
27.04.2023 @ 00:10

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in English on the topic.

This recipe for baked mussels with a selection of herbs such as tarragon, parsley, and chives sounds delicious and perfect for a springtime meal. The addition of spinach and Parmesan cheese adds a nice touch of flavor and texture to the dish. Its great to see Martha Stewarts Center for Living charity being recognized for this recipe. I cant wait to try it out myself!