Persille kartoffelchips

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. Linie et bagplader med pergamentpapir. Brug en børste til at male en tynd, jævn belægning af smør på pergamentet; drys let med salt og peber.

2.

Brug en mandolin, skærer kartofler i længderetningen til lige, gennemsigtige skiver. Placer skiverne 1/4 tommer fra hinanden på den smarte pergament. Pensel kartoffel skiver med smør, efterlader ingen striber eller pytter. Placer 1 eller 2 persille blade oven på hver og flad med fingrene. Placer en kartoffelstykke af tilsvarende størrelse på toppen, flad med fingrene, børst med smør og drys let over salt og peber. Dæk kartofler med et stykke pergamentpapir, og læg en anden plade på toppen. Vægt den øverste bageplade med tre klodser, eller helt fyld pande med rå tørrede bønner.

3.

Bage, roterende pander halvvejs igennem, indtil kartoflerne er skarpe og gyldnebrune overalt, ca. 12 minutter. Fjern fra ovn og tjen.