Mushroom Pierogi

Disse polske dumplings serveres traditionelt med bløde, brune løg eller creme fraiche.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 1995

Gør omkring 3 dusin

Udbytte

ingredienser

1 1/4 pounds assorteret svampe, såsom hvidt, shiitake eller cremini
1/2 spsk smør
1/2 spiseskefuld olivenolie
1/4 kop hakket skalede (ca. 2 store)
2 spiseskefulde citronsaft
1 tsk salt
1/4 tsk friskmalet sort peber
1 tsk frisk timian
3 spiseskefulde fløde
1 spsk hakket flad-persille
Pierogi dej til kartoffel og ged ost Pierogi

Kørselsvejledning

1.

Fjern stammer fra shiitake svampe, og trim stængler af hvide og cremini svampe. Placer svampe i en fødevareprocessor, og puls ca. otte gange, indtil den er finhakket. Sæt til side.
2.

Smør smør og olie over lav varme i en medium sautepande. tilføj sjaletter. Kog, dækket, indtil blødgjort, ca. 2 minutter. Tilsæt svampe, citronsaft, salt og peber, og bland godt. Løft varmen til medium, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen er næsten tør, omkring 8 til 10 minutter. Tilsæt fløde, timian og persille og kog i ca. 1 minut. Overfør til en medium skål.
3.

For at danne dumplings, placere en heapende teskefuld af påfyldningen mod forsiden af en cirkel af pierogiedeg. Fugt dejenes kanter med vand, og fold i halvdelen omkring påfyldning for at danne en halvcirkel, der fast klemmer kanterne lukket. Sæt til side på en let floured bagning ark. Fortsæt med at fylde og danne pierogi, og hold dem dækket med plastikfolie, indtil alle dejen er blevet brugt.
4.

I mellemtiden bringe en stor gryde saltet vand til kog, og tilføj halvdelen af pierogi. Kog forsigtigt, indtil de flyder til overfladen, ca. 2 minutter, og fortsæt med at lave mad i yderligere 3 til 4 minutter. Afløb og gentag med resterende pierogi. Server med det samme.

One Comment

Zachariah
27.04.2023 @ 02:43

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a translation of the text into English:

“These Polish dumplings are traditionally served with soft, brown onions or sour cream. Source: Martha Stewart Living, March 1995. Makes about 3 dozen. Yield. Ingredients: 1 1/4 pounds assorted mushrooms, such as white, shiitake, or cremini. 1/2 tablespoon butter. 1/2 tablespoon olive oil. 1/4 cup chopped peeled shallots (about 2 large). 2 tablespoons lemon juice. 1 teaspoon salt. 1/4 teaspoon freshly ground black pepper. 1 teaspoon fresh thyme. 3 tablespoons heavy cream. 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley. Pierogi dough for potato and goat cheese pierogi. Directions: 1. Remove stems from shiitake mushrooms, and trim stems of white and cremini mushrooms. Place mushrooms in a food processor, and pulse about eight times, until finely chopped. Set aside. 2. Heat butter and oil over low heat in a medium sauté pan. Add shallots. Cook, covered, until softened, about 2 minutes. Add mushrooms, lemon juice, salt, and pepper, and mix well. Increase heat to medium, and cook, stirring occasionally, until mixture is almost dry, about 8 to 10 minutes. Add cream, thyme, and parsley and cook for about 1 minute. Transfer to a medium bowl. 3. To form dumplings, place a heaping teaspoonful of filling toward the front of a circle of pierogi dough. Moisten edges of dough with water, and fold in half around filling to form a half-circle, pressing edges firmly closed. Set aside on a lightly floured baking sheet. Continue filling and forming pierogi, and keep them covered with plastic wrap until all dough has been used. 4. Meanwhile, bring a large pot of salted water to a boil, and add half of pierogi. Gently boil until they float to the surface, about 2 minutes, and continue to cook for an additional 3 to 4 minutes. Drain and repeat with remaining pierogi. Serve immediately.”