Crudites med kærnemælk Peberkorn Dip

De mest succesfulde crudites består af generøse mængder helt friske grøntsager. Denne dip kan tilberedes en dag eller to, før den serveres og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder

portioner

ingredienser

1 spiseskefulde plus 1/2 tsk salt
4 ounce haricots verts eller voksbønner
16 ounce tynd asparges
1 pund, 10 ounce selleri
1 lille jicama (ca. 5 ounces)
1 medium agurk, skræl på
2 bunches scallions
12 ounces gulerødder
1 medium gul squash (ca. 5 ounces)
1 medium courgette (ca. 6 1/2 ounce)
1 medium daikon (ca. 12 ounces)
12 kirsebær tomater
1 kop sur creme
2 spsk ikke-fedt kærnemælk
1 tsk groft blandet peberkorn, (sort, lyserød, grøn)
2 teskefulde hakket grønt
1/2 tsk finhakket frisk timian
1 stor sjal, hakket

Kørselsvejledning

1.

Forbered en stor skål isvand og sæt til side. Bring en stor kedel vand til kog, og tilsæt 1 spsk salt. Trim bønner, og sæt i kogende vand. Blancher indtil farven bliver lysegrøn, 15 til 25 sekunder. Brug en slidsesked til at overføre bønner til isbadet for at afkøle. Når det er køligt, fjern dem fra isvandet, klappet tørt med et papirhåndklæde og sæt til side. Trim woody ender fra asparges, og dypp i det kogende vand. Blancher indtil lyse grønne, cirka 30 sekunder; overfør til isbad til afkøling. Fjern dem fra isvandet, klappet tørt og reserver.
2.

Separat selleri stilke, og vask grundigt. Brug en vegetabilsk peeler, skræl eventuelle hårde, stramme fibre ud af hver stængel. Trim bunden og toppe af hver stilk og sæt til side. Skræl jicama, og skær i 1/4-tommers matchsticks, der måler 3 til 5 inches i længden. Sæt til side. Vask agurk meget godt og skær i halvdelen (hvis du bruger almindelige agurker); skære agurk i spyd og sæt til side. Trim skallioner til 9-tommer længder, og sæt til side. Vask og skræl gulerødder, og skær i længderetningen i strimler med en diameter på 1/4 inch. Sæt til side.
3.

Vask squash og courgette meget godt og skær i 1/16-tommer-tykke skiver i længderetningen, helst på en mandolin. Skræl daikon, og skær i 1/16-tommers skiver i længderetningen. Sæt alle skiver, dækket af et fugtigt håndklæde, til serveringstid. Vask og tør cherrytomater. Sæt til side.
4.

For at lave dip skal du kombinere creme, kærnemælk, peber, græsser, timian, sjalott og resterende 1/2 tsk salt i en medium skål og rør godt for at kombinere. Sæt til side
5.

Placer bønner, asparges, selleri, jicama, agurker og gulerødder i serveringsbriller. Rull op squash, courgette og daikon strimler, og placere på serveringsfaderen med de andre grøntsager. Placer tomater i en skål eller et glas. Server rudites med dip på siden.

One Comment

Wesley
27.04.2023 @ 00:10

This text is in Danish and talks about how the most successful crudites are made with generous amounts of fresh vegetables. The dip can be prepared a day or two in advance and stored in an airtight container in the refrigerator. The recipe includes various vegetables and a dip made with sour cream, buttermilk, herbs, and spices. The instructions explain how to blanch and prepare the vegetables before serving with the dip.