Bagt pasta med tomat, creme og fem oste

Denne klassiske skål fra George Germon og Johanne Killeens Al Forno restaurant i Providence, Rhode Island, er en favorit blandt deres lånere.

portioner

ingredienser

1/4 tsk salt, plus mere til pasta vand
1 pund importeret conchiglie rigate, (skaller)
2 kopper tung fløde
1 kop konserverede tomater
1/4 pund tyndt skåret mozzarellaost
1/2 kop frisk revet pecorino Romano ost, (1 1/2 ounces), plus mere til garnering
1/2 kop groft shredded (1 1/2 ounce) Fontina ost
1/4 kop smuldret Gorgonzola ost, (1 1/2 ounces)
2 spsk ricotta ost
6 friske basilikumblad, groft hakkede
4 spsk usaltet smør, skåret i små stykker
1/4 kop meget tyndt skiver, til garnering

1.

Varm ovn til 500 grader. Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pasta, og kog i 4 minutter. Afløb i en kolander.
2.

Mens pasta er madlavning, placér creme, tomater, oste, salt og basilikum i en stor skål. Rør for at kombinere. Tilsæt kogt pasta til ost blanding, og kast for at kombinere.
3.

Fordel mellem seks til otte grundt keramiske gratinskåle (1 1/2 til 2 kopper i kapacitet). Dot med smør, og bages indtil boblende og brun på toppen, 7 til 10 minutter. Stænk med pecorino Romano og scallions. Server med det samme.

Dawson
27.04.2023 @ 16:28

This classic dish from George Germon and Johanne Killeens Al Forno restaurant in Providence, Rhode Island, is a favorite among their patrons. The recipe includes conchiglie rigate pasta, heavy cream, canned tomatoes, mozzarella cheese, pecorino Romano cheese, Fontina cheese, Gorgonzola cheese, ricotta cheese, basil leaves, butter, and scallions. The pasta is cooked for 4 minutes in salted water and then combined with the cheese mixture. The dish is baked in individual ceramic gratin dishes until bubbly and brown on top, and then garnished with pecorino Romano cheese and scallions. It is best served immediately.