Acorn Squash Bisque

Den glatte tekstur af acorn squash giver denne renede suppe sin karakter; kun lidt halv og halv og smør er nødvendige.

Kilde: Hverdagsmad, november 2007

35 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 okse squashes (3 pund i alt)
1 spsk smør
1 medium løg, finhakket
Groft salt og jord peber
1/2 tsk friske timian blade, plus mere til garnering
1 kan (14 1/2 ounce) reduceret natrium kylling bouillon
1/2 kop halv og halv

Kørselsvejledning

1.

Placer squashes på et papirhåndklæde og mikrobølgeovn på høj lige indtil øm, når du gennemboret med spidsen af en paringkniv, 8 til 10 minutter. Fjern fra mikrobølgeovnen og halver hver squash i længderetningen (for at opnå hurtigere køling). Når det er køligt nok til at håndtere, skubbe ud og kassere frøene. Skrabe ud kødet i en skål; kassere hud. (Forberedelse i ovn, forvarm ovnen til 450 grader. Halv squash i længderetningen, skub ud og kassér frø. Placér squash, skær den nedad, på et ristet bagplade, dækk tæt med aluminiumsfolie. Steg indtil næsten øm, når du gennemboret en kniv , 15 til 25 minutter. Når det er køligt nok til at klare, skrabe ud kød, kassere hud og fortsæt med trin 2).
2.

I en stor gryde opvarmes smør over medium. Tilsæt løg; sæson med salt og peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil øm, 3 til 5 minutter. Tilsæt squash, timian, bouillon og 2 kopper vand. Kog over høj varme; reducere til medium, og kog indtil squash er meget øm, 10 til 12 minutter.
3.

Arbejde i partier, puree blanding i en blender indtil meget glat, cirka 1 minut. Tilbage til pan; Tilsæt halvanden og halvt og sæson generøst med salt og peber. Tynd bisque, hvis det er nødvendigt, ved at tilføje mere vand. Serveres garneret med timian.

Cooks Notes

Ovn Metode: Forvarm ovnen til 450 °. Halve squash i længderetningen; scoop ud og kassere frø. Placer squash, skåret side ned, på et rimmet bagværk; dække tæt med aluminiumsfolie. Steg indtil næsten øm, når du gennemboret med en kniv, 15 til 25 minutter. Når det er køligt nok til at klare, skrabe ud kød, kassere hud og fortsæt med trin 2.

One Comment

Asher
26.04.2023 @ 23:29

This recipe for acorn squash soup sounds delicious! The smooth texture of the squash is what gives the soup its character, and only a little bit of half and half and butter are needed. The recipe is easy to follow and can be prepared in the microwave or oven. I cant wait to try it out!