Perfekte Soße

1.

Truthahn aus dem Bräter nehmen. In einem kleinen Gefäß Mehl mit Wasser schütteln, bis es glatt ist; beiseite legen.

2.

Den Karotten-, Zwiebel- und Truthahnhals in die Pfanne geben und 2 bis 3 Esslöffel Fett vom Boden entfernen.

3.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze; Hühnerbrühe hinzufügen. Schaben Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel, um alle gebräunten Teile zu lösen. Die Mischung köcheln lassen, bis sich die Sauce verdunkelt hat, ca. 5 Minuten.

4.

Das Gemüse und den Putenhals aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. Die Sauce in einen großen Messbecher geben; verwerfen Sie alle Feststoffe. Sie sollten ungefähr 3 1/2 Tassen verspannte Flüssigkeit haben; Fügen Sie bei Bedarf mehr Lager hinzu.

5.

Die Flüssigkeit in die Pfanne geben; Bring es zum Kochen. Wischen Sie ständig und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu.

6.

Kochen Sie die Mischung, bis die Soße glatt ist, keine Klumpen hat und dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu beschichten, 10 bis 12 Minuten. Saisonsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.