Parhaat juustot sulatukseen

1. Fontina

Fontina voi olla voinainen ja hieman hedelmäinen; Fontana Val d’Aosta, Italian italialaisesta Aostan laaksosta, on kiinteämpi, ahtaampi ja mutkikas (ja aina raakamaidosta valmistettu). Kumpi valitset, tämä juusto on superlatiivinen sulattaja. Muista vain poistaa kuori. Muut lievästi sulavavat sulattajat, kuten tanskalainen Havarti ja hollantilainen Gouda, tekevät hienoja korvikkeita.

2. Gouda

Goudan tuotantoon kuuluu vaihe, joka kutsutaan pesuriksi, joka on silloin kun lämmin vesi korvaa heraa juustomassassa. Näin ollen Goudalla on alhaisempi happamuus kuin monilla muilla juustoilla – ja sen seurauksena “makeampi” makuprofiili ja joustava, pureskeltava rakenne. Nuorempi Gouda sulaa loistavasti (vanhukset Gouda on yleensä merkitty sellaisiksi, kun taas nuoremmilla lajikkeilla on usein punainen vahakuori).

Asiago

Italialainen Asiago tulee kahteen lajikkeeseen: pressato tai fresko (nuori, sileä ja vankka, miellyttävä valitus); ja d’allevo tai vecchio (vanhanaikaiset, kuivat ja parmesaanin kaltaiset). Vaikka vanha versio on ihanteellinen maku, sileän sulan etsimään pressatoa. Hyviä vaihtoehtoja ovat Monterey Jack ja Colby.

4. Taleggio

Tämä on pesty-kuorijuusto, joka tarkoittaa sitä, että se on kylvetty suolavedessä ikääntymisen aikana; Talegion tapauksessa prosessi tapahtuu Italian läntisen alueen luolissa. Tuloksena on pistävä ulkopinta, joka antaa suolaisia, pehmeitä ja miellyttävän taikapeilejä. Kaikki pesty-kuori juusto voi korvata sen: Etsi oranssi kuori, ja odottaa (jotkut saattavat sanoa odotan!) Hieman haisua.

5. Reblochon-tyyli

Useat juustot kuuluisan ranskalaisen reblochon-hämmennyksessä – joka tunnetaan sen voihkoksesta ja hedelmällisestä pungenten – saatavana ovat stateside. Yksi suosikeistamme on Ranskan Preferes des Montagnes; se toimii kauniisti runsas ja perinteinen ruokalaji tunnetaan nimellä tartiflette. Italian Robiola Bosina, jolla on puddinglike texture, on toinen hyvä korvike. Ja helposti saatavilla oleva Brie olisi erinomainen myös tässä ruokaluksessa – varsinkin jos mieluummin miellyttävä tulos.

6. Provolone

Provolone valmistetaan käyttämällä tekniikkaa, jota kutsutaan pasta filataksi tai “vedetyksi juustoksi”, ja juusto pehmentää tyydyttävästi kypsä pureskelu. Voit käyttää viipaloitua provolonia, joka on saatavana mistä tahansa ruokakaupasta, tai voimakkaamman makunsa puolesta etsiä tiheää ja mausteista provolonia Auricchioa tai Wisconsinin BelGioiososta. Keskitasoiset ja terävät lajikkeet ovat parhaita meltability.

7. Mozzarella

Tämä juusto sai mainetta pizzan kastikkeena. Paras maku etsiä tuoreen mozzarellan palloja (toisin kuin höyhenille tarkoitetuissa lohkoissa oleville vähä kosteudelle), joka on ihanteellisesti pakattu veteen, vaikka muovikelmu onkin hieno. Luotettavasti hyvät ja helppokäyttöiset tuotemerkit ovat BelGioioso ja Maplebrook Farm; monet myymälät kantavat paikallisesti tehtyjä vaihtoehtoja.

8. Gruyere

Valmistettu raakamaidosta Länsi-Sveitsin kukkapohjaisilla kukkuloilla laiduntamalla lehmistä, Gruyere on täydellinen sulatusjuusto. Se on klassikoiden tähti, kuten ranskalainen sipulikeitto ja juustoperuno, kiitollisen sileän tekstuurin ansiosta lämpöä. Lopullinen brändi on 1655, vaikka muutkin sveitsiläiset merkit Emmi Kaltbach ja Mifroma ovat myös luotettavasti erinomaisia. Tai voit jakaa ulos Ranskan Comte.

Hanki sulatetut juustosekoitukset