Miten tehdä paras Gluteeniton Mustikka Muffinit

Ensinnäkin kaksi erittäin tärkeää sääntöä mustikan muffinien valmistamisesta:

Valitse mustikoita viisaasti! Osta ne, joilla on syvän sinisen sävy ja ovat pulleita. Jos huomaat, että marjoilla on lievä kalkkipäällyste, tämä on oikeastaan ​​hyvä asia, koska se tarkoittaa, että käsittely on vähentynyt. Mahdollisuuksien mukaan maku yksi tai kaksi ennen kuin ostat, varmista, että ne ovat makeita ja mautonta. Suosittelen, että käytät aina tuoreita marjoja, eikä koskaan käytä pakastettuja. Jäädytetyt mustikat käyttävät sinistä muffinssiä ja voivat muuttaa leivonta-aikoja ennalta arvaamattomalla tavalla. 

 

Muffinssien tekstuurin suhteen monet asiat voivat muuttaa tulosta. Esimerkiksi käyttämällä liikaa jauhoja johtaa tiheä muffinit, eikä kukaan halua sitä. Rakastan lisätä täysrasvaista jogurttia tai hapankermaa muffineihin ja kakkuihini, koska se luo rikkaan ja lempeän tekstuurin – se on pohjimmiltaan taikuutta. Haluan myös käyttää öljyä eikä voita minun resepteissäni. Vaikka pidän makuaineesta, öljyn käyttö voi johtaa kevyempään ja kosteampaan rakenteeseen. 

 

Erittäin tärkeä askel muffinvalmistuksessa on peittää topit! Top muffinssi turbinado tai karkea raakasokeri ennen paistamista uunissa. On kaunista nähdä kiiltävän ja halkeavan päällisen valmiista muffinsseista. Muista: ihmiset syövät silmänsä ensin. 

Lena Kwakin gluteenittomat mustikka-muffinit

Tee 16 suurta muffinssia tai 24 pientä muffinia

ainekset: 

–  1 1/3 kupillista rakeista sokeria 

–  1 kuppi täysrasvaista jogurttia 

–  2 suurta munaa 

–  1 kuppi kanaa tai kookospähkinäöljyä

–  2/3 kuppi maitoa 

–  1 tl puhdasta manteliuutetta 

–  2 1/2 kupillista Cup4Cup-gluteenittomia jauhoja 

–  1 tl leivinjauhetta 

–  1 tl kosher suolaa 

–  2 kuppia tuoreita mustikoita 

 

Ohjeet: 

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen. 

2. Linja muffinastiat paperikupilla. 

3. Sammuta sokeri, jogurtti, munat, öljy, maito ja manteliuute suuressa kulhossa. 

4. Yhdistä erillinen kulhoon jäljellä olevat kuivat aineosat paitsi marjat yhteen. Sitten sekoita märkäaineisiin, kunnes ne on yhdistetty. Älä ylikuorita! 

5. Taita tuoreet mustikat muffinssiin. Lopuksi ripottele karkeaa sokeria päälle, jotta säröily viimeistelisi myöhemmin. 

6. Sekoita muffinssi ja paista 25-35 minuuttia tai kunnes hammastikku on asetettu puhtaaksi. 

7. Jäähdytä ja nauti! 

 

 

Lue lisää Lena Kwakista alla olevasta videosta!