Meidän Pantry: Anchovy Paste

Jos pidät Caesarin salaattikastikkeen monimutkaisesta, rapeasta mausta, olet todennäköisesti sardellin tuuletin. Se on pieni kala, joka tuottaa suurta makua. Mutta kun hiukan hienovaraisempi maku on mitä olet, päästä sardellikastikkeeseen. Suolavedestä ja öljystä valmistettu tiivistetty tahna, jota käytetään pieninä annoksina, tuo maukasta (jotkut sanovat umami) tehostetta elintarvikkeelle paljastaen itsensä ainesosiksi. Etsi se helposti käytetyistä putkista supermarketissasi.

Pastamaassa on laaja valikoima laatua. Pidämme Amore, joka on valmistettu sisilialaisista anjovisista.

Anjovis-tahna lisää paljon reseptejä. Kokeile näitä aluksi:

Cherry-Tomato & Anchovy-kastike

Kokeile tätä nopeaa ja helppoa kastiketta lypsettyä pastan illallista varten.

Anjovis ja Scallion Aioli

Boliisi kuin mayo, tämä aioli voidaan käyttää kastikeina grillattua tai paahdettua kalaa tai lihaa varten … ja monia muita herkullisia käyttöjä.

Paahdettua kanaa sardellilla, persilalla ja sitruulla

Uusi suosikkisi paistettua kanaa? Olemme varmoja, että ihastat tätä suolaista päätä.

Sauteed Anchovy Escarole & valkoiset pavut

Vihreät ja pavut: Ankkurojen liiman lisääminen sekaannolle nostaa tämän terveellisen, runsas ja täysin herkullinen ruokalaji.