Cava: Miksi sinun pitäisi juoda tätä espanjalaista Sparkleria
Kuohuviinit eivät ole koskaan olleet suosittuja; he eivät ole vain vuosipäiviä tai lomakautta! Kuohuviini-maailmassa yksi nouseva tähti on Cava, allekirjoittanut espanjalainen sparkler. Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää tämän kuplivaa juomaa.
Cava: perusteet
Cava on perinteinen kuohuviini Espanjasta. Suurin osa Cavan Espanjasta valmistetaan Kataloniassa, tunnetuin tuotantoalue on Barcelonan lähellä sijaitseva Alto Penedés -alue.
Perinteinen menetelmä viittaa siihen, miten viini valmistetaan. Kuten samppanjaa, viini käydään läpi kaksi käymistä: ensimmäinen käyminen muuntaa sokerin mehuksi alkoholiin tuottaen vielä viiniä. Sitten viini käydään toisen kerran – tällä kertaa jokaisen yksittäisen pullon sisällä. Koska pullot suljetaan ja paineistetaan, fermentaatiossa syntynyt hiilidioksidi ei pääse pakoon ilmakehään, joten se jää kiinni viinin sisälle – luo ne ihastuttavat kuplat.
Cavan historia
Ensimmäiset kuohuviinit tehtiin ranskalaisessa Limouxissa 1500-luvulla, ja samppanja sai suosioaan Dom Perignonin 1600-luvun lopulla tekemän “löytö” jälkeen. Perinteisten menetelmien kuohuviinien tekniikka kesti vähän kauemmin Espanjassa: ensimmäiset Cavan pullot valmistettiin vasta vuoteen 1872. Nykyään 240 miljoonaa pulloa vuodessa nautitaan viinin ystäville ympäri maailman!
Yhdysvalloissa tuodut kalliot Cava Reserva ja Gran Reserva ovat kasvaneet yli 50% vuodesta 2014 lähtien – koska nämä hienot kavereet tarjoavat mahtavan yhdistelmän erinomaisen laadun ja suuren arvon; antamalla Champagne-juoksua rahansa puolesta.
Kuinka Cava on erilainen kuin samppanja
Vaikka niillä on sama perusmenetelmä, Cavan ja Champagnen välillä on joitain tärkeitä eroja. Ensinnäkin sijainti on tärkein erottelu monien viinin ystävien ja asiantuntijoiden silmissä – sillä parhaat viinit heijastavat kotiseudunsa “terroiria”, se, että Champagne on ainutlaatuinen Ranskan ja Cavan ikuisilla alueilla, on Espanja antaa meille hyvin erilaisia valmiita tuotteita. Näillä kasvualueilla on täysin erilainen maaperätyypit ja ilmastotekijät, jotka vaikuttavat viinien hyvin henkiseen ja makuun.
Toinen tärkeä ero on raaka-aine, josta nämä viinit on valmistettu. Toisin kuin Champagne, joka hyödyntää pääasiassa chardonnay, pinot noir ja pinot meunier, Cava käyttää espanjalaisia viinirypäleitä, kuten macabeoa (eli viuraa), xarel.lo, parellada, malvasía, monastrell, trepat ja garnacha tinta sekä pinot noir ja chardonnay.
Lopuksi Cavalla on myös erilainen luokitusjärjestelmä, jossa tuottajat pitävät tiukkojen laatustandardien mukaisina: kukin viinitarho saa Cavan sääntelyneuvoston hyväksymisnumeron Cava-merkinnän luokittelemiseksi. Cava ja samppanja molemmat ovat “lees aging”: tarkoittaa, että fermentoitujen kuolleiden hiivasolujen jätetään pulloon jonkin aikaa — mikä antaa viinille rikkauden ja maukasta monimutkaisuutta. Mutta vain Cava kertoo oikealle etiketissä, kuinka kauan jokainen pullo on vanhentunut sen sänkyn kanssa ennen vapautumista. Perinteisessä Cavassa on 9 kuukautta vienyt vanhenemista, Cava Reservan on täytettävä vähintään 15 kuukautta, ja Gran Reserva -luokka on ikäinen 30 kuukauden ajan. (Älä huoli: nämä hiivasolut poistetaan pullosta (prosessi, jota kutsutaan disgorgementiksi) ennen kuin se tulee markkinoille.
(LUE: Kuinka juhlistaa lomia kuohuviiniä
Miksi sinun pitäisi yrittää Cava
Cava on herkullinen lisä aterioon: korkean happamuuden ja vilkas tuore vihreä omena- ja päärynämaku ovat erinomaisia ruoan paritteluun. Koska se on niin monipuolinen viini, se voi yhdistää valtavan valikoiman ruokia – mutta on hauskaa juhlia kotimaansa ja kaataa se Espanjan ruokia, kuten aurinkovoidetta ja persiljaa sisältävä salaatti Serrano-kinkun, katkarapujen ja simpukoiden kanssa Sofritolla ja haudutettua chorizo.
Sen alhaisen hintaluokan vuoksi se on myös luonnollinen kaatunut lyönteihin ja cocktaileihin: kokeile karpaloa, mandariinia ja granaattiomenetelmää.
Cava on myös erinomainen viini osaan XXXif Champagne ei ole talousarviossa … se on jotain hieman erilainen kuin Prosecco ja varma vaikutuksen vieraille!
Chris
27.04.2023 @ 01:04
Cava on todella herkullinen kuohuviini Espanjasta, joka on nousemassa suosioon ympäri maailmaa. Vaikka se on samanlainen kuin samppanja, sillä on tärkeitä eroja, kuten raaka-aineet ja kasvualueet, jotka vaikuttavat sen makuun ja henkiseen. Cava on erittäin monipuolinen viini, joka sopii hyvin monenlaisiin ruokiin, ja sen korkea happamuus ja vilkas maku tekevät siitä erinomaisen ruoan pariksi. Suosittelen kokeilemaan Cavaa, varsinkin jos haluat jotain uutta ja jännittävää juhliin tai aterioille.