Apple Wine, Apfelwein, Sidra tai siideri: Ei väliä, mitä kutsuit, sinun pitäisi juoda sitä

Siideri 101: Onko se Apple Wine tai Apple Beer?

Lisää yhdysvaltalaisia ​​pienviljelijöitä tuottaa herkullisia, käsityöläisiä alkoholijauhoja (kutsutaan myös omenaviineiksi) kuin ennen kieltoa: Beveragemedia.comin mukaan siiderimyynti kolminkertaistui vuosien 2007 ja 2012 välisenä aikana ja kasvoi vielä 100 prosenttia vuonna 2013. Ja sen suosio ei osoita merkkejä hidastumisesta.

 

On monia syitä, miksi käsityöläispähkinä on saanut niin paljon vauhtia keskuudessa uteliaiden juomien keskuudessa: se on gluteenittomia, paria hyvin ruokaa, ja se on saatavana monenlaisissa tyyleissä miellyttävän mitä tahansa makua. Ja tärkeintä, viinin ystävät ja olutta harrastajat samankaltaisia ​​ovat juominen se tapauksessa!

 

Alhaisen alkoholipitoisuuden vuoksi (suurin osa näistä Appley-juomista on alkoholin tilavuusosuus vain 3 – 7 prosenttia), USA: n hallitus on perinteisesti heittänyt siiderin olutluokkaan. Näin ollen siidereiden merkkien markkinointi ja pakkaaminen on valtaosan jälkeen seurannut olutta, ja siksi useimmat kuluttajat liittävät alkoholijuomareita oluen maailmaan.

 

Teknisesti kuitenkin käsityöläispähkinä on omenaviini, joka valmistetaan juuri viinirypäleistä: hedelmä murskataan ja puristetaan, ja hiiva lisätään fermentoimaan luonnollisia sokereita alkoholiksi. Joitakin siidereitä vanhenee tynnyreissä; jotkut pullotetaan välittömästi säilyttääkseen tuoreen nuorekkaan voimansa. Siideriä käytettävät omenat eivät ole Granny Smithin tai Golden Delicious -lajikkeitasi: siiderimannat ovat pieniä, katkeria, supistavia ja tannisia – “Bitersharp” ja “Bittersweet” -lajikkeet (joita kutsutaan myös “spittersiksi”, koska ne eivät ole maukas heti hedelmätarhasta). Onneksi meille siiderin tuottajat huomasivat, että nämä puutteelliset puun ominaisuudet olivat täydellisiä fermentaatiolle, ja lisätty syvyys, juonittelu ja ulottuvuus valmiiseen juomaan.

 

Korostan, että näitä muotoiltuja maatilan siidereitä ei pidä sekoittaa massatuotteisiin siiderit (kuten Woodchuck tai Strongbow), jotka käyttävät mehutiivisteitä, lisättyä sokeria ja keinotekoisia makuja. Todellinen siideri, kuten jäljempänä esitetyt esimerkit, on tehty pelkästään murskatuista omenoista, ja monet näistä herkullisista esimerkkeistä käsityönsiideriä myydään tyylikkäissä 750 ml: n pulloissa, jotka on suljettu korkilla ja jotka on syötävä viinilaseista tai jopa huiluksi. Heillä on monimutkaisuus, joka voi kilpailla viinin kanssa, mutta on hauska vaihtoehto palvella seuraavalla illallisella.

Sideripistotyyppien tutkiminen

Vaikka viinit voidaan luokitella rypälelajikkeiden mukaan (merlot, chardonnay, sauvignon blanc), siidereitä lajitellaan nykyään alueellisiin tyyleihin. Koska suurin osa siidereistä on halvempaa valmistaa kuin hieno viini, voit helposti ostaa useita pulloja eri puolilta maailmaa ja näyte ne kaikki löytääksesi uuden suosikkisi!

Saksalainen Apfelwein

Meidän valinta: Weidmann & Groh 2014 Speierling Apfelwein, 17 dollaria 1 litran pulloon

 

Tämä käsityönä valmistettu saksalainen omena-viini on ollut Frankfurtin juomassa satoja vuosia. Hieman makea, sen herkkä omena-maku luodaan sekoittamalla kenttäalkioita paikalliseen Speierling-lajikkeeseen antamaan herkän kompleksisuuden ja tanniinisen selkärangan valmisviiniin. Pehmeän kuohumisen heikko viilu pitää asioita vilkkaina. Todellinen väkijoukon-pleaser.

 

Pair It With: Saksan makkarat omenalla, hapankaali ja sipulit

Espanjan baski Sidra

Meidän Pick: Bere Aran Sidra Natural, 12 dollaria

 

Espanjan fermentoitu omena-juoma tunnetaan nimellä Sidra, ja pohjoisen rannikon Baskimaan vuoristosta ilmestyvä tyyli on hapanhajuinen; luun kuivat, suolaiset ja monimutkaiset. Jos nautit hapanta oluita, ovat cocktail-ystävällisiä tai yleensä jäävät pois makeammista viineistä, tämä on siideri tyyli sinulle! Jotta voit nauttia lopullisesta nautinnosta, ravista kevyesti pulloa ja kaada sitten ylhäältäpäin aktivoidaksesi fizzin ja katselemalla valoa ja uppokuplia, jotka vaahtoavat lasillesi. Espanjalainen Sidra on uskomattoman virkistävä ja yksi elintarvikeystävällisistä siidereistä siellä.

 

Pair It With: Katkarapuja Tapas kanssa cured kinkku

Luonnollinen amerikkalainen “Methode Champenoise” siiderit

Meidän Pick: Eevan Cidery-syksyn kulta, 17 dollaria 750 ml: n pullolle

 

Eve’s Cidery on yksi New Yorkin Finger Lakes -alueen huipputuottajista, ja se tekee sen siideri Methode Champenoise -tuotannossa, ts. Se on hyvin erikoistunut, monipuolinen ja työvoimavaltainen prosessi, mutta voit täysin maistella kullekin pullolle kulkevaa hoitoa ja käsityötä. Tämän kuivamäisen (n. Kevyesti makean) siiderin maku on täynnä lämpimiä kultaisia ​​omenapaloja, joissa on monimutkainen ja kermainen suutuntuma. Rakastan myös itse pullon: taideteos on viehättävä ja se on sinetöity Champagne-korkilla ja lankahammalla, mikä tekee siitä hienon lisäyksen mihin tahansa illallinen tai romanttinen piknik.

 

Pair It With: Prosciutto- ja Cheddar-voileipiä

Ranskan Normandia Cidre

Meidän Pick: Bordelet 2013 Sparkling Apple Cider Sidre Tendre

 

Täydellinen esimerkki Normandian kauniista siidereistä, Eric Bordelet tekee tästä erityisestä cuveesta 20 eri omenalajikkeesta koostuvan sekoituksen, joka kasvaa biodynamisesti viljeltyjen hedelmästensä puitteissa. Se on hieman pyöreämpi ja täyteläisempi, jossa on herkullinen ohran aromi ja hunajainen makeus. Tämä tyyli on pullokytketty – eli käyminen tapahtuu tosiasiallisesti pulloon kuten ranskalaisessa petillant naturel-viinissä! Pilvinen ja ruskeankeltainen väri, omena-aromin rikkaus on korostanut erittäin vilkkaita kuplia.

 

Pair It With: Tattari Crepes kanssa munat, kinkku ja Gruyere

Hedelmöityjä jälkiruokien siideriä

Meidän Pick: Slyboro siiderikastiketta, mustahuivinsiideri, 12,99 dollaria 750 ml: n pullolle

 

Slyboro Cider House tekee palkittuja siidereitä omasta puutarhastaan ​​Upstate New Yorkissa, ja sen kuohuviini mustaherukkahattu on dekadentti ja ainutlaatuinen. Mustaherukoita lisätään yhtiön käymistettyyn omenaviiniin – älykkään kiertymän, joka tuo mukanaan herkullisia, herkullisia tummia hedelmäsanoja, joissa on runsaasti makeutta, joka päättyy herkullisella pihapiirillä. Tämä on ihana pariliitos jälkiruokalla tai jopa juustopöydällä runsaan syksyn aterian jälkeen.

 

Pair It With: Pear Galette