Sød og krydret græskarfrø

1.

Forvarm ovnen til 250 grader. Linie et bagplader med pergamentpapir. Skær græskar åbent fra bunden, fjern frø med langhåndteret ske. Separat kød fra frø, og reserver kødet til en anden brug (se græskar Pie). Græskar skal give 1 kop frø. Spred frø på pergament i et jævnt lag. Bages til tørre, omrør lejlighedsvis, ca. 1 time. Lad afkøle.

2.

I en medium skål kombineres 3 spiseskefulde sukker, salt, spidskommen, kanel, ingefær og cayenne. Varm jordnøddeolie i en stor nonstick stegepande over høj varme. Tilsæt græskar frø og resterende 2 spiseskefulde sukker. Kog til sukker smelter og græskarfrø begynder at karamelisere, cirka 45 til 60 sekunder. Overfør til skål med krydderier, og rør godt til frakke. Lad afkøle. Disse kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge.