Wolkenkuchen

Wir nehmen die Vermutung, Karamell mit unserer idiotensicheren Mikrowellenmethode zu machen. Nachdem es abgekühlt ist, hacken und streuen Sie über den Kuchen für einen süßen Crunch.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember / Januar 2015

3 Stunden 45 Minuten

50 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Baiser

Ungesalzene Butter, Raumtemperatur, für Pfannen
1 1/2 Tassen Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel grobes Salz
6 große Eiweiße, Raumtemperatur
Prise von Weinstein

Sahne

1/3 Tasse Zucker
1/4 Tasse Allzweckmehl
Prise grobes Salz
1 1/2 Tassen Buttermilch
3 große Eigelb
1/2 Vanilleschote, längs geteilt und gekratzt

Karamell

Antihaft-Kochspray
1/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel Maissirup
Schlagsahne zum Servieren

Richtungen

1.

Baiser: Ofen auf 275 Grad vorheizen. Butter drei 8-Zoll-Runde Kuchenformen. Line Böden und Seiten mit Pergament, so dass mindestens 1/2 Zoll extra auf Seiten bleiben; Butter Pergament. Puls Zucker, Maisstärke und Salz in einer Küchenmaschine bis fein gemahlen.
2.

Mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, schlagen Eiweiß und Weinstein, bis sich weiche Spitzen bilden. Schlagen Sie Zuckermischung, 1 Esslöffel zu einer Zeit, dann schlagen Sie, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Mischung unter den Pfannen teilen; glatte Spitzen. 1 Stunde backen, dann den Ofen ausschalten und die Tür öffnen. Abkühlen lassen 1 Stunde. Übertragen Pfanne auf ein Drahtgitter; abkühlen lassen.
3.

Sahne: In einer Schüssel Zucker, Mehl und Salz verquirlen. In einem Topf Buttermilch, Eigelb, Vanilleschote und Samen vermischen; Platziere über mittlerer Hitze. Nach und nach die Zuckermischung einrühren. Kochen, rühren, bis zum Kochen, ca. 9 Minuten. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und auf Feststoffe pressen; Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken und im Kühlschrank bis mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Tage kühl stellen.
4.

Caramel: Ein Backblech mit Kochspray bestreichen. Zucker und Maissirup in einer mikrowellenfesten Schüssel verrühren. Mikrowelle auf hohen 3 Minuten, Rühren nach jeder Minute. Nochmals umrühren, dann kurz in die Mikrowelle garen und karamellisieren, ca. 15 Sekunden weiter. Sofort die Mischung auf die vorbereitete Platte gießen und abkühlen lassen, bis sie fest ist. Vom Blatt entfernen; fein hacken.
5.

Mit Pergament heben Sie Baisertorten aus Pfannen; Pergament ablegen. Legen Sie einen Kuchen vorsichtig auf eine Platte oder einen Kuchenständer. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Mit 3 EL Karamell bestreuen. Wiederholen Sie mit der zweiten Kuchenschicht, restliche Sahne und 3 weitere Esslöffel Karamell. Top mit Schlagsahne und restlichen Karamell; sofort servieren.

One Comment

Dalton
26.04.2023 @ 23:54

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference. However, I can provide a translation of the text into English:

“We take the assumption of making caramel with our foolproof microwave method. After it cools, chop and sprinkle over the cake for a sweet crunch. Source: Martha Stewart Living, December/January 2015 3 hours 45 minutes 50 minutes 8 Total time Preparation Portions Ingredients Meringue Unsalted butter, room temperature, for pans 1 1/2 cups sugar 3 tablespoons cornstarch 1/4 teaspoon coarse salt 6 large egg whites, room temperature Pinch of cream of tartar Cream 1/3 cup sugar 1/4 cup all-purpose flour Pinch of coarse salt 1 1/2 cups buttermilk 3 large egg yolks 1/2 vanilla bean, split lengthwise and scraped Caramel Nonstick cooking spray 1/3 cup sugar 2 tablespoons corn syrup Whipped cream for serving Directions 1. Meringue: Preheat oven to 275 degrees. Butter three 8-inch round cake pans. Line bottoms and sides with parchment, leaving at least 1/2 inch extra on sides; butter parchment. Pulse sugar, cornstarch, and salt in a food processor until finely ground. 2. With a mixer on medium-high speed, beat egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Beat in sugar mixture, 1 tablespoon at a time, then beat until stiff, glossy peaks form, about 5 minutes more. Divide mixture among pans; smooth peaks. Bake for 1 hour, then turn off oven and open door. Let cool for 1 hour. Transfer pan to a wire rack; let cool. 3. Cream: Whisk together sugar, flour, and salt in a bowl. In a saucepan, whisk together buttermilk, egg yolks, vanilla bean and seeds; place over medium heat. Gradually whisk in sugar mixture. Cook, stirring, until boiling, about 9 minutes. Pass through a fine-mesh sieve, pressing on solids; press plastic wrap directly onto surface and refrigerate until chilled, at least 1 hour and up to 3 days. 4. Caramel: Brush a baking sheet with cooking spray. Stir together sugar and corn syrup in a microwave-safe bowl. Microwave on high for 3 minutes, stirring after each minute. Stir again,