Weihnachtsmorgen Stollen

Macht 2 Brote

Ausbeute

Zutaten

3/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren
3/4 Tasse goldene Rosinen
3/4 Tasse dunkler Rum
1 1/4 Tassen gehackte Mandeln
1 Behälter (15 Unzen) Vollmilch Ricotta
2 große Eier
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
3 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
1 Tasse plus 2 EL Zucker
1 Esslöffel Backpulver
3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
3/4 Teelöffel Muskatblüte
3/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) gekühlt ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, plus 6 Esslöffel geschmolzene Butter
1/3 Tasse gewürfelt Kandierte Zitronenschale
Vanillezucker (optional)
Schlagobers (optional), zum Servieren

Richtungen

1.

In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Johannisbeeren, Rosinen und Rum. Lassen Sie für mindestens 4 Stunden und bis zu 8 Stunden einweichen. Die Früchte abtropfen lassen und Flüssigkeit aufbewahren. Obst und Flüssigkeit können getrennt im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
2.

Ofen vorheizen auf 350 Grad mit Rack in der Mitte. Mandeln in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Backen bis goldbraun und duftend, 10 bis 12 Minuten. Lass es kalt sein.
3.

Im Glas eines Mischers Ricotta, Eier, Vanille- und Mandelextrakte und 3 Esslöffel der reservierten Einweichflüssigkeit mischen; Mischung bis glatt. Beiseite legen.
4.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kardamom, Muskatblüte und Salz verquirlen. Fügen Sie gekühlte Butter hinzu; Butter einschneiden, bis die Mischung grobkörnig ist. Beiseite legen.
5.

In einer großen Schüssel Früchte, Mandeln und Zitronenschale mischen; Ricotta-Mischung unterrühren, bis sie vereint ist. Fügen Sie Mehlmischung hinzu und mischen Sie bis gerade eingearbeitet.
6.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stellen; kneten bis glatt. Teig in zwei Hälften teilen; Den halben Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
7.

Mit einem leicht bemehlten Nudelholz den Teig zu einem 9 x 8 Zoll großen Oval ausrollen. Legen Sie den Nudelholz in Längsrichtung in die Mitte und drücken Sie vorsichtig auf eine leichte Vertiefung. Die Oberseite des Teigs mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter bestreichen. Teig vorsichtig längs entlang der Einkerbung falten, wobei 1 Inch der unteren Kante frei bleibt. Auf ein mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte ausgelegtes Backblech geben; Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Backen bis sie goldbraun sind und ein Kuchentester, der in der Mitte jedes Stücks eingeführt wird, kommt sauber heraus, ungefähr 45 Minuten. Transfer zu einem Kühlregal; abkühlen lassen.
8.

Wickeln Sie gekühlt Brot in Pergamentpapier ausgekleidet schwere Aluminiumfolie. 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
9.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Um zu dienen, gebackene Brote backen, bis durch geheizt, ungefähr 15 Minuten. Bürsten Sie jeden Laib mit 2 EL geschmolzener Butter; Bei Gebrauch großzügig mit Vanillezucker bestreuen. Auf Wunsch mit Schlagsahne servieren.

One Comment

Derek
27.04.2023 @ 15:38

This text appears to be in German and provides a recipe for making two loaves of bread with dried currants, golden raisins, almonds, and rum. The recipe also includes ricotta cheese, eggs, vanilla and almond extracts, flour, sugar, baking powder, cardamom, nutmeg, salt, and butter. The bread is baked and then wrapped in parchment paper and aluminum foil for two days before being reheated and served with melted butter, vanilla sugar, and whipped cream.