Veganer Schokoladenkuchen

Wer sagt, dass vegane Desserts nicht dekadent sein können? Die untere Schicht dieses zweistufigen Schokoladenkuchens ist mit Mokka-Zuckerglasur bedeckt, während die Oberseite mit Ganache bedeckt ist.

2 Stunden 35 Minuten

40 Minuten

Für 10 bis 12 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

Kuchen

1 Tasse Neutralöl, wie Raps, plus mehr für Pfannen
3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel koscheres Salz
2 Tassen Kristallzucker
4 Teelöffel Instant-Espressopulver
4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/4 Tasse Apfelessig

Glasur

1/2 Tasse Margarine
3 Tassen Konditoren Zucker, gesiebt
1 Teelöffel Instant Espressopulver
2 Esslöffel milchfreie Soja Creamer
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen und gekühlt

Ganache

5 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt (1 Tasse)
1 EL goldener Sirup oder brauner Reissirup
1/3 Tasse Milchfreie Soja Creamer

Richtungen

1.

Kuchen: Ofen auf 375 Grad vorheizen. Bürsten Sie leicht zwei 8-Zoll-runde Kuchenformen mit Öl; beiseite legen.
2.

Sieben Sie Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Kristallzucker in eine große Schüssel. In einer kleinen Schüssel Espressopulver in 2 Tassen warmem Wasser auflösen; in Öl und Vanille einrühren. Nasse Zutaten in eine trockene Mischung einrühren, bis sie gut eingearbeitet sind. Schnell in Essig einrühren. Teig zwischen den vorbereiteten Pfannen teilen. Backen, bis ein Tester, der in die Zentren eingeführt wurde, sauber herauskommt, ungefähr 35 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen auf einen Rost umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
3.

Glasur: in der Schüssel eines Mischers mit dem Paddel Attachment, schlagen Sie Margarine bei mittlerer Geschwindigkeit bis hell und cremig, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Süßwarenzucker, Espressopulver, Sojadrinkmittel und Vanille hinzu; Beat bis glatt, 30 Sekunden mehr. Schlagen Sie in gekühlte Schokolade; beiseite legen.
4.

Trim Tops von Kuchen flach. Legen Sie eine Kuchenschicht auf eine Kuchenplatte. 1 1/2 Tassen Zuckerglasur gleichmäßig darüber verteilen (restliche Glasur für eine andere Verwendung aufbewahren). Mit der zweiten Kuchenschicht, geschnitten, nach unten schneiden.
5.

Ganache: Die Schokolade in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben. Bring goldenen Sirup und Sojadrinker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann rühren, bis sie glatt sind. Gießen Sie Ganache über Kuchen, so dass es an den Seiten tropfen kann. Bis zur Einstellung mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Variationen

Kokosmilch oder Kokosmilch kann den Sojadrinker ersetzen.

Kochs Notizen

Die restliche Glasur kann bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

One Comment

Shane
27.04.2023 @ 09:51

This recipe for a two-layered chocolate cake with mocha frosting and ganache topping proves that vegan desserts can be decadent too! The cake is made with neutral oil, unbleached all-purpose flour, unsweetened cocoa powder, baking powder, kosher salt, sugar, instant espresso powder, pure vanilla extract, and apple cider vinegar. The frosting is made with margarine, confectioners sugar, instant espresso powder, milk-free soy creamer, pure vanilla extract, and melted bittersweet chocolate. The ganache is made with finely chopped bittersweet chocolate, golden syrup or brown rice syrup, and milk-free soy creamer. This recipe takes 2 hours and 35 minutes to make and yields 10 to 12 servings. You can substitute coconut milk or coconut cream for the soy creamer. The leftover frosting can be stored in an airtight container in the freezer for up to 3 months. Enjoy this delicious vegan dessert!