Vanille-Bundt-Kuchen mit Schokoladen-Frischkäse-Füllung

Ein echter Hingucker, dieser Vanilleschote-Bundt-Kuchen bekommt die Schokoladenbehandlung von innen und außen. In den Kuchen schneiden zeigt seine reiche Käsekuchen-ähnliche Schokoladenfüllung, und das Ganze wird mit einer prächtigen Schokoladenganache glasiert.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar / Februar 2023

4 Stunden 15 Minuten

40 Minuten

Für 12 bis 14

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

Füllung

8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
1/2 Tasse Zucker
1 großes Ei
1/4 Tasse saure Sahne
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel ungebleichtes Allzweckmehl
3 Unzen halbsüsse Schokolade, geschmolzen und gekühlt

Kuchen

2 Stangen ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Stücke geschnitten, plus mehr für die Pfanne
2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, plus mehr für die Pfanne
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel koscheres Salz
4 große Eier, Raumtemperatur
1/3 Tasse Vollmilch, Raumtemperatur
1 1/4 Tassen Zucker
1 Vanilleschote, Split und Samen geschabt

Ganache Glasur

4 Unzen halbsüsse Schokolade, fein gehackt (2/3 Tasse)
1/2 Tasse Sahne
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen

1.

Füllung: Ofen auf 325 Grad vorheizen. In der Schüssel einer Küchenmaschine, Frischkäse und Zucker kombinieren; Puls zu kombinieren. Fügen Sie Ei, saure Sahne und Mehl hinzu; Prozess bis glatt. Puls in der Schokolade. (Sie sollten 1 1/2 Tassen haben.)
2.

Kuchen: Butter eine 14-Tassen-Bundt-Pfanne. Mit Mehl bestäuben, überschüssig ausklopfen. Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen, dann Milch einrühren.
3.

In die Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, schlagen Sie Zucker und Vanillemark auf niedriger Geschwindigkeit, um zu kombinieren. Fügen Sie Mehlmischung hinzu; schlagen zu kombinieren, etwa 30 Sekunden. Schlagen Sie weiter, während Sie langsam Butter hinzufügen, bis sie krümelig sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie langsam die Hälfte der Milchmischung hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe und schlagen Sie bis zur flauschigen, etwa 1 Minute. Fügen Sie langsam die restliche Milchmischung hinzu und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Schlagen bis zum Einschluss, etwa 30 Sekunden mehr.
4.

Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und mit einem versetzten Spachtel glatt streichen. Erstellen Sie mit der Rückseite eines Löffels einen 1 Zoll tiefen Brunnen um die Mitte herum. Löffel in Ring füllen (es wird überlaufen – das ist in Ordnung), dann mit restlicher Teig, klebrig mit Spachtel zu decken. Backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Tester ungefähr eine Stunde sauber ist. 15 Minuten auf dem Rost abkühlen lassen. Auf das Regal stellen; abkühlen lassen, ca. 1 1/2 Stunden. Den Kuchen auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen.
5.

Ganache Glasur: Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne und Vanille in einem kleinen Topf erhitzen bis sie köchelt; überschütten und 5 Minuten stehen lassen. Schneebesen bis glatt und Schokolade geschmolzen ist. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und lassen Sie ihn an den Seiten heruntertropfen. Kühl bis zum Set, ca. 30 Minuten. Kuchen wird am besten am gleichen Tag bei Raumtemperatur serviert, kann aber auch gekühlt in Plastik verpackt werden, bis zu 2 Tage.

One Comment

Emiliano
27.04.2023 @ 00:42

This recipe for a vanilla bundt cake with chocolate filling and ganache glaze is a real eye-catcher! Cutting into the cake reveals its rich, cheesecake-like chocolate filling, and the whole thing is topped with a magnificent chocolate ganache. The recipe comes from Martha Stewart Living, January/February 2018, and takes a total of 4 hours and 15 minutes to make, with 40 minutes of preparation time. It serves 12 to 14 people. The ingredients include cream cheese, sugar, eggs, sour cream, flour, chocolate, butter, baking powder, salt, milk, vanilla bean, and heavy cream. The directions are detailed and easy to follow. This cake is sure to impress your guests and satisfy your sweet tooth!