Tutti-Frutti-Pfund-Kuchen

Wir haben einen Lieblings-Eis-Geschmack von weit zurück genommen, um ein Vergnügen für alle Altersgruppen zu machen. Der außergewöhnlich feuchte Frischkäsekuchen wird dreimal geteilt und mit einem köstlichen Mousse gefüllt, das mit pürierten gekochten Pfirsichen aromatisiert und mit gehackten frischen Pfirsichen und Kirschen besetzt ist. Weil es mit Gelatine verdickt ist, wird die Mousse schön und fest, bleibt dann aber in der Schicht – und in jeder letzten Schicht – so.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2015

10 Stunden

1 Stunde

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Kuchen

Pflanzenöl-Kochspray
1 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Pfanne
1 1/2 Teelöffel grobes Salz
3/4 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Stangen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
4 Unzen (1/2 Bar) Frischkäse, Raumtemperatur
1 1/4 Tassen Kristallzucker
3 große Eier, Raumtemperatur
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Füllung

2 große oder 3 mittelgroße Pfirsiche, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (3 1/2 Tassen)
1/4 Tasse Kristallzucker
Prise grobes Salz
1 Paket (1/4 Unze) nicht aromatisierte gepulverte Gelatine
3 Unzen frische Süßkirschen, entkernt und geviertelt (1/2 Tasse)
1/2 Tasse Sahne
Zucker von Konditoren zum Servieren (optional)

Richtungen

1.

Kuchen: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 8 1/2-mal-4 1/2-Zoll-Laibform mit Kochspray bestreichen. Linie mit Pergament, so dass ein 2-Zoll-Überhang an langen Seiten. Coat Pergament mit Kochspray, dann Staub mit Mehl, Ausklopfen überschüssig. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel verquirlen.
2.

Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu und schlagen Sie bis hell und flaumig, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, um nach jeder Hinzufügung zu kombinieren. Beat in Vanille. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie allmählich Mehlmischung hinzu, schlagend, um zu kombinieren.
3.

Teig in die vorbereitete Pfanne geben und mit einem Offset-Spatel glätten. Auf einem Backblech backen, bis ein in die Mitte eingeführter Tester sauber ist, etwa 1 Stunde, 10 Minuten, nach 50 Minuten mit einer Folie verklebt. 10 Minuten in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mit der Oberseite nach oben auf das Gestell stellen und ca. 3 Stunden abkühlen lassen.
4.

Kuchen halb horizontal aufschneiden. Schneiden Sie jede Portion erneut in die Hälfte, um 4 gleiche Scheiben zu erhalten.
5.

Füllung: 2 Tassen Pfirsiche, Kristallzucker, Salz und 1/3 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein Simmern und kochen, abgedeckt, bis das Obst zart ist, etwa 5 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann die Mischung in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist (ca. 1 1/2 Tassen).
6.

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Sprinkle Gelatine über 1/4 Tasse Wasser in einem kleinen Topf. Lassen Sie sitzen, bis weich, etwa 5 Minuten. Erhitze über Medium und rühre bis Gelatine aufgelöst wird. Rühren Sie Pfirsichmischung zu kombinieren. Transfer in eine große Schüssel; in ein Eisbad stellen und unter ständigem Umrühren stehen lassen, bis das Abbinden begonnen hat, etwa 6 Minuten. Restliche 1 1/2 Tassen Pfirsiche und Kirschen einrühren. Sahne zu steifen Spitzen schlagen, dann in Pfirsichmischung falten. Rühren Sie weiter über Eisbad, bis die Mischung ihre Form behält, wenn sie von einem Löffel fällt.
7.

Line Laaf Pfanne mit Plastikfolie, einen Überhang auf allen Seiten lassen. Legen Sie die untere Kuchenschicht in die Pfanne. 1 Tasse Pfirsichmischung auf den Kuchen verteilen. Wiederholen Sie mit den restlichen Kuchenschichten und Füllung, endet mit oberen Kuchenschicht. Plastik um den Kuchen wickeln und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden und bis zu 2 Tage kühl stellen, bevor er mit Plastik aus der Pfanne genommen wird. (Falls gewünscht, schneiden Sie die Ränder des zusammengesetzten Kuchens ab.) Staub mit Konditoren Zucker kurz vor dem Servieren.

One Comment

Victor
27.04.2023 @ 09:20

Ich finde es toll, dass man einen alten Lieblings-Eis-Geschmack wieder aufgegriffen hat, um ein neues Vergnügen für alle Altersgruppen zu schaffen. Der Frischkäsekuchen mit Pfirsich-Mousse und frischen Früchten klingt unglaublich lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Die Anleitung ist sehr detailliert und ich denke, dass es sich lohnt, die Zeit und Mühe zu investieren, um dieses köstliche Dessert zu genießen. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!