Tembleque mit Mango-Kumquat Relish

1.

Spülen Sie sechs 6-Unzen-Ramekins unter fließendem Wasser. Auf ein Backblech legen; beiseite legen.

2.

Legen Sie 3/4 Tasse Kokosmilch und Maisstärke in einen kleinen Topf; rühren bis Maisstärke aufgelöst ist. Fügen Sie restliche Kokosmilch, Zucker, Orangenblütenwasser und Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig umrühren.

3.

Wenn die Mischung anfängt sich zu verdicken, reduzieren Sie die Hitze und fahren Sie mit dem Kochen fort, bis sie die Rückseite eines Löffels 8 bis 9 Minuten bedeckt. Gießen Sie sofort Mischung in vorbereitete Ramekins. Gekühlt, mit Plastikfolie abgedeckt, bis zur vollständigen Kühlung und mindestens 3 Stunden abbinden.

4.

Invertieren Sie jeden Ramekin auf eine Servierplatte. Mit Mango-Kumquat Relish garnieren und mit Minzblättern garnieren. Sofort servieren.