Süße Knochen

1.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eiweiß und Zucker in die feuerfeste Schale eines elektrischen Mixers geben. Stellen Sie die Schüssel auf eine Pfanne mit kochendem Wasser. Bis der Zucker aufgelöst ist und sich die Mischung warm anfühlt, etwa 5 Minuten.

2.

Die Schüssel in den Mixer zurückgeben und den Mixer mit der Schneebesenhalterung zusammensetzen. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich sehr steife Spitzen bilden, etwa 8 Minuten.

3.

Übertragen Sie Baiser zu einem Spritzbeutel, der mit einer 1/2-Zoll-einfachen runden Spitze, wie einem Wilton # 1A, ausgestattet ist. Pfeifen Sie Knochenformen, jede 5 bis 6 Zoll lang, auf zwei mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblechen. Miere mit einer durchgehenden Bewegung Meringue-Knochen: Beginne damit, oben eine horizontale S-Form zu formen. Den Baiser in gerader Linie nach unten schlagen, um die Knochenmitte zu bilden. Beenden Sie, indem Sie unten eine weitere horizontale S-Form erstellen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Baiser aufgebraucht ist.

4.

Backen bis es knusprig ist, ca. 1 Stunde. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.