Schokoladen-Vanille-Zebra-Kuchen

Markante Streifen aus Vanille und Schokoladenfell unter einer dicken Schicht glänzender Schokoladenglasur in diesem dramatischen Kuchen. Das Beste von allem ist, dass es überraschend einfach ist, abzuziehen; Das Muster entsteht durch abwechselnde Löffel Teig in der Mitte der Pfannen.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2023

2 Stunden 30 Minuten

50 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Kuchen

1 Stange ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für Pfannen
4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel koscheres Salz
3 große Eier, getrennt, plus 4 weitere weiße, Raumtemperatur
2 1/2 Tassen Kristallzucker
2 Tassen Vollmilch, Raumtemperatur
1/2 Tasse Distelöl
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver aus Holland

Glasur

2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Tasse heißes Wasser
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 1/2 Stangen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 1/2 Tassen Puderzucker
10 Unzen halbsüsse Schokolade, geschmolzen und gekühlt
3 Esslöffel leichter Maissirup

Richtungen

1.

Kuchen: Ofen vorheizen auf 350 Grad. Pinsel zwei 9-Zoll-Runde Kuchenformen mit Butter. Line Böden von Pfannen mit Pergament runden; Pergament mit Butter bestreichen.
2.

Mehl, Backpulver und Salz verquirlen, bis alles gut vermengt ist, 30 Sekunden. In einer großen Schüssel Eiweiß und Kristallzucker etwa 2 Minuten leicht, deckend und schaumig verquirlen. In 1 1/2 Tassen Milch, Butter, Öl und Vanille glatt rühren. Fügen Sie Mehlmischung hinzu; glatt rühren. In einer anderen großen Schüssel Eigelb, 1/3 Tasse Milch und Kakao verquirlen. Fügen Sie 3 1/4 Tassen Vanille-Teig zur Kakaomischung hinzu und wischen Sie glatt. Die restlichen 3 Esslöffel Milch in den restlichen Vanilleschlächerteig geben.
3.

Löffel 1/4 Tasse Vanille Teig in die Mitte jeder vorbereiteten Pfanne. Löffel 1/4 Tasse Schokoladenteig in jedes Zentrum, direkt auf Vanille Teig. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den Teig immer in die Pfannenmitte geben und gelegentlich die Pfanne fest auf die Arbeitsfläche klopfen, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen, bis der gesamte Teig verwendet wird (die Bällchen sollten als konzentrische Ringe erscheinen)..
4.

Backen, rotierende Pfannen zur Hälfte durchziehen, bis die Kuchen leicht aufgebläht sind und ein Tester, der in die Mitte eingeführt wurde, sauber herauskommt, 35 bis 40 Minuten. Übertragen Sie Pfannen auf ein Drahtgitter; 10 Minuten abkühlen lassen. Wenden Sie Kuchen auf Gestell, entfernen Sie Pergament, und lassen Sie vollständig abkühlen.
5.

Glasur: In der Zwischenzeit Kakao, Espressopulver, Salz, heißes Wasser und Vanille verrühren, bis sich eine glatte Paste bildet. Butter mit Puderzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Schlagen Sie in Schokolade, dann Kakaomischung und Maissirup, bis glatt.
6.

Trim Tops von Kuchen flach. Einen Kuchen mit der beschnittenen Seite auf eine Kuchenplatte oder einen mit Pergamentstreifen ausgelegten Ständer geben. Spread 3/4 Tasse Zuckerguss gleichmäßig über die Spitze. Die restliche Kuchenschicht mit der beschnittenen Seite nach unten auflegen. Verstreuen Sie den restlichen Zuckerguss gleichmäßig über Kuchenober- und -seiten. Entfernen Sie Pergamentstreifen; Dienen. Kuchen kann bis zu 12 Stunden bei Zimmertemperatur gelagert oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden; vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

One Comment

Santiago
26.04.2023 @ 23:04

This recipe sounds absolutely delicious! The combination of vanilla and chocolate stripes under a thick layer of shiny chocolate glaze is making my mouth water. I appreciate that the recipe seems relatively easy to follow, with the pattern created by alternating spoonfuls of batter in the center of the pans. I cant wait to try making this cake myself! Thank you for sharing the recipe from Martha Stewart Living.