Schokoladen-Schwamm-Kuchen

1.

In einem Topf 1/3 Tasse Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze mischen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker löst. Entfernen Sie einfachen Sirup von der Hitze; lass dich abkühlen.

2.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Butter zwei 8-by-2-Zoll-Runde Kuchenformen. Line bottoms mit Pergamentrunden; Butter Pergament. In der Schüssel eines stehenden Mischers, der mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, Eier und restlichen 1 Tassen Zucker kombinieren. Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis das Volumen vervierfacht ist und die Mischung ein 3-Sekunden-Band hält, etwa 10 Minuten. Schneebesen in Vanille.

3.

In einer Schüssel Kakao und Mehl vermischen. Sieben über Eimischung; Mit einem großen Gummispachtel vorsichtig in die Eiermischung falten, durch die Mitte schneiden und vorsichtig über die Seiten heben. Teilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Pfannen. Backen, bis der Kuchen von den Seiten der Pfanne weggezogen wird und sich 15 bis 17 Minuten berühren lässt. Aus dem Ofen nehmen. Führen Sie ein kleines Messer um die Seiten der Pfanne. In Rack umkehren; Entfernen Sie das Pergament und kehren Sie es auf das Rack zurück, um es vollständig abzukühlen.

4.

Schneiden Sie die Oberseiten der Kuchen mit einem gezackten Messer horizontal, um die Oberfläche zu ebnen. Halbiere jeden Kuchen horizontal zu 2 Schichten. Transfer 1 Schicht auf eine Servierplatte; großzügig mit einfachem Sirup bestreichen und 3/4 Tasse Zuckerguss darauf verteilen. Legen Sie eine weitere Kuchenschicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen einfachen Sirup-, Zuckerguss- und Kuchenschichten. Frost oben und Seiten des Kuchens in einer wirbelnden Bewegung. Kühl bis zum Set, ca. 1 Stunde.