Schokoladen Mousse Kuchen

Dieser reiche Schokoladenmousse-Kuchen wird mit Schokoladenganache gemacht, die fein gehackte bittersüße Schokolade einschließt.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2001

Portionen

Zutaten

Schokolade Genoise für Schokoladen-Mousse-Kuchen
8 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
3 große Eigelb
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel Maisstärke
1 1/2 Tassen Milch
1 1/2 Tassen Sahne
Schokoladen-Ganache für Schokoladen-Mousse-Kuchen
Essbare Rosen und Rosenblüten
Zimt-Creme Anglaise

Richtungen

1.

Eine 10 x 4 1/2-mal-3-Zoll-Laibpfanne mit Kunststoff auslegen; Lassen Sie den Überhang über die Seiten der Pfanne hängen. Line Pfanne mit Schokolade genoise: Schneiden Sie ein 9 x 4-Zoll-Rechteck, um Boden und zwei 9-x-3-Zoll-Rechtecke passend für die Seiten des Brotlaibs. Schneiden Sie vier 2 1/4-mal-4 1/2-Zoll-Stücke; Verwenden Sie zwei, um jedes Ende des Laibs zu passen; setze die anderen zwei zur Seite. Schneiden Sie ein weiteres 10 1/2-mal-5-Zoll-Rechteck, um oben zu passen; beiseite legen.
2.

Die Schokolade in eine große, hitzebeständige Schüssel geben oder auf die Oberseite eines Doppelkochers, der auf einer Pfanne mit kaum kochendem Wasser steht; Hitze bis zum Schmelzen. Beiseite legen.
3.

Eigelbe und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben; Schneebesen bis hellgelb. Fügen Sie Mehl und Maisstärke hinzu; wischen, um zu kombinieren. Milch in einen kleinen Topf geben; zum Kochen bringen.
4.

Nach und nach die Milch in die Eigelbmischung gießen. Die Mischung in die Pfanne geben; über mittlerer Hitze einstellen. Koche und rühre ständig, bis die Mischung zum Kochen kommt. Von der Hitze nehmen; sofort durch ein feines Sieb in geschmolzene Schokolade passieren. Verwenden Sie einen Gummispatel zum Kombinieren; beiseite stellen, um abzukühlen. Wenn es fast kalt ist, schlagen Sie die schwere Sahne zu weichen Spitzen und falten Sie in die Schokoladenmischung.
5.

In den vorbereiteten Laib Schokoladenmousse geben und mit dem reservierten Genoise vermengen. Wickeln Sie den überschüssigen Kunststoff über den Brotlaib und legen Sie ihn über Nacht in den Gefrierschrank.
6.

Unmold Kuchen auf einem Drahtgestell über ein umrandetes Backblech legen. Ganache über den Kuchen gießen und vollständig überziehen. Lassen Sie Ganache für ungefähr 10 Minuten setzen. Schaben Sie überschüssige Ganache vom Backblech zurück in die Schüssel. Gießen Sie eine zweite Schicht Ganache über Kuchen. Wenn Ganache zu dick wird, kann sie leicht über simmering Wasser wieder erwärmt werden. Transfer Kuchen zu einer Servierplatte; für 1 Stunde oder bis zum Servieren kühlen. Mit essbaren Rosen und Rosenblättern kurz vor dem Servieren garnieren. Mit einem gezackten Messer dünn schneiden. Mit Creme anglaise servieren.

One Comment

Luis
27.04.2023 @ 05:13

This rich chocolate mousse cake is made with chocolate ganache that includes finely chopped bittersweet chocolate. The recipe is from Martha Stewart Living, December 2001 and serves 12. The cake is made with a chocolate genoise and is filled with chocolate mousse. It is then covered with chocolate ganache and garnished with edible roses and rose petals. It is served with a cinnamon cream anglaise. The recipe sounds delicious and decadent.