Schokoladen-Karamell-Keksriegel

Tiefe, dunkle Schokolade, reiches Karamell und eine Prise Fleur de Sel auf einer Butterkeks ergeben eine zeitgemäße Kombination mit zeitloser Attraktivität. Martha hat dieses Rezept auf Martha Bakes Episode 405 gemacht.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2009

Macht 16

Ausbeute

Zutaten

Kruste

4 1/2 Unzen (9 Esslöffel) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pergament
1/4 Tasse abgepackter hellbrauner Zucker
1 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Speisesalz

Schokoladenkaramell

10 1/2 Unzen Milchschokolade, gehackt (2 Tassen)
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse Wasser
3 Unzen (6 Esslöffel) ungesalzene Butter
1 Tasse Sahne
1/2 Teelöffel Speisesalz
1 Esslöffel Meersalz, vorzugsweise Fleur de Sel

Richtungen

1.

Kruste: Ofen vorheizen auf 350 Grad. Legen Sie eine 9-Zoll-quadratische Backform mit Pergament und lassen Sie einen Überhang auf allen Seiten; Butterpergament, ausgenommen Überhang. Schlagen Sie Butter und braunen Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit bis blass und flauschig, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Mehl und Tafelsalz hinzu und schlagen Sie, bis nur kombiniert.
2.

Den Teig gleichmäßig in die Pfanne drücken und etwa 30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
3.

Schokoladenkaramell: Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Kristallzucker und Wasser in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backpinsel waschen, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern, bis zum Bernstein, 10 bis 12 Minuten. Von der Hitze nehmen. Butter, Sahne und Speisesalz hinzufügen. Aufkochen und rühren, bis alles glatt ist. Gießen Sie über Schokolade. 2 Minuten stehen lassen. Rühren, um zu kombinieren, und lassen, bis zum Abkühlen, etwa 10 Minuten stehen.
4.

Gießen Sie die Mischung über die Kruste. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Führen Sie ein Messer um Kanten; Hebe Pergament, um den ganzen Stab aus der Pfanne zu entfernen. Mit Meersalz bestreuen. Kanten schneiden und in 16 Balken schneiden. Bars können bis zu 3 Tage gekühlt werden.

Kochs Notizen

Martha befestigt das Pergament gerne mit Klemmbindern, damit das Pergament beim Abkühlen nicht in die Keksstangen fällt.

One Comment

Carson
27.04.2023 @ 04:16

This text is in German and talks about a recipe for a dessert made with dark chocolate, rich caramel, and a pinch of Fleur de Sel on a butter cookie crust. The recipe was featured on Martha Bakes Episode 405 and makes 16 bars. The crust is made with butter, brown sugar, all-purpose flour, and salt, while the chocolate caramel filling is made with milk chocolate, sugar, water, butter, cream, and salt. The mixture is poured over the crust and chilled for at least 4 hours or overnight. The bars can be stored in the fridge for up to 3 days. The recipe is from Martha Stewart Living, November 2009.