Schokoladen-Apfelmus-Kuchen

Bedecken Sie diesen feuchten Kuchen – voll mit Schokolade und Apfelsorten – mit unserer Cider-Glasur, Apfelchips und kristallisiertem Ingwer für extra Flair.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember / Januar 1998

Portionen

Zutaten

1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, plus mehr für die Pfanne
2 1/4 Tassen super feiner Zucker
2 große Eier
2 1/2 Tassen ungesüßtes Apfelmus, vorzugsweise hausgemacht
1 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 TL gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Esslöffel Calvados oder Brandy
6 Unzen bittersüße Schokolade, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
1 Esslöffel Puderzucker
Apfelweinglasur, Apfelchips und kristallisierter Ingwer
2 Tassen Schlagsahne (optional)

Richtungen

1.

Ofen auf 325 Grad erhitzen. Pinsel eine 9 1/2-Zoll-Kugel-Hopf-Ringform oder Bundt Pfanne mit weicher Butter. Coat mit 1/4 Tasse Feinzucker; klopfen Sie überschüssigen Zucker aus; Form beiseite legen.
2.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter und die restlichen 2 Tassen superfeinen Zucker kombinieren. Schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, kratzen Sie die Seiten mit einem Gummispachtel ab, bis die Mischung leicht und locker ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie 2 bis 3 Minuten mehr. Das Apfelmus unterheben und darauf achten, dass es nicht übermischt wird.
3.

Reiben Sie Mehl, Kakaopulver, Zimt, Muskat, Ingwer, Salz und Backpulver in einem großen Brei zusammen.
4.

Die Mehlmischung in eine Apfelmusmischung falten. Fügen Sie die Vanille-, Calvados- und Schokoladenstücke hinzu; mischen bis nur kombiniert. Teig in die vorbereitete Pfanne geben; Verwenden Sie einen Gummispachtel, um die Schüssel zu reinigen und die Oberseite zu glätten.
5.

Backen, bis der Kuchen von den Seiten der Pfanne weggezogen wird und sich federnd anfühlt oder bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester ungefähr 2 Stunden sauber ist. Übertragen auf einen Draht, um etwas abzukühlen; Kuchen ausstechen; abkühlen lassen.
6.

Sift Konditorzucker über gekühlten Kuchen. Gießen Sie die Apfelweinglasur über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen. Mit Apfelchips und kristallisiertem Ingwer garnieren. Kuchen mit Schlagsahne servieren, falls gewünscht.

One Comment

Kameron
27.04.2023 @ 16:39

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