Schokolade-Haselnuss Mousse-gefüllte Tassen

Diese unwiderstehlichen Pralinen sind ein wunderbarer Genuss für die Gäste.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Dezember 2009

Macht 64

Ausbeute

Zutaten

1 3/4 Tassen plus 4 Teelöffel Sahne
4 große Eigelb, Raumtemperatur
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel leichter Maissirup
2 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Haselnuss-Praliné-Paste
7 Unzen dunkle Schokolade, geschmolzen
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Prise Salz
64 dunkle Schokoladen-Dessertbecher
64 blanchierte Haselnüsse, getoastet und halbiert, zum Garnieren
Rasierte dunkle Schokolade zum Garnieren

Richtungen

1.

Mit einem elektrischen Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit, Sahne rühren, bis sich weiche Spitzen bilden. Transfer zum Kühlschrank; Chill für 1 Stunde.
2.

In einer sauberen Rührschüssel, und mit einem sauberen Schneebesen, Eigelb mit hoher Geschwindigkeit schlagen bis blass und schaumig. In der Zwischenzeit Zucker, Maissirup und Wasser in einem kleinen, schweren Kochtopf bei großer Hitze zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Weiter kochen für ca. 1 Minute. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit vorsichtig den heißen Sirup auf die Seite der Schüssel gießen. Schlagen Sie auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bis leicht verdickt, ca. 5 Minuten. Haselnuss-Pralinepaste einrühren. Schokolade, Vanille und eine Prise Salz mit einem flexiblen Spatel einrühren.
3.

Fügen Sie ein Drittel der Schokoladenmischung Schlagsahne hinzu; wischen, um zu kombinieren. Fügen Sie die restliche Schokoladenmischung hinzu, falten Sie sie vollständig zusammen. Durch ein grobes Sieb in eine große Schüssel geben; verwerfen Sie alle Feststoffe.
4.

Übertragen Sie Mousse in eine Einweg-Spritzbeutel oder große Plastiktüte. Schneiden Sie mit einer Schere ein kleines Loch in den Boden der Tasche oder aus einer der Ecken der Plastiktüte. Rohrmousse in Schokoladenbecher füllen; Serviert mit Haselnüssen und rasierter Schokolade.

Kochs Notizen

Rohe Eier sollten nicht in Nahrungsmitteln verwendet werden, die für Schwangere, Babys, Kleinkinder oder Personen, deren Gesundheit beeinträchtigt ist, zubereitet werden.

One Comment

Alan
27.04.2023 @ 17:09

These irresistible chocolates are a wonderful treat for guests. The recipe, taken from the Martha Stewart Show in December 2009, yields 64 servings and requires ingredients such as cream, egg yolks, sugar, corn syrup, hazelnut praline paste, dark chocolate, vanilla extract, and salt. The mousse is piped into chocolate cups and garnished with toasted hazelnuts and shaved chocolate. However, it is important to note that raw eggs should not be used in foods prepared for pregnant women, babies, toddlers, or individuals with compromised health.