Ricottakäsekuchen

Dies ist der einfachste Käsekuchen, der in nur 15 Minuten zusammengebaut werden kann und kein Wasserbad benötigt. Wenn Beeren in der Saison sind, können Sie sie anstelle des Kompots servieren.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2010

Macht einen 9-Zoll-Kuchen

Ausbeute

Zutaten

Ungesalzene Butter, Raumtemperatur, für die Pfanne
3/4 Tasse Zucker, plus mehr für die Pfanne
1 1/2 Pfund frischer Vollmilch-Ricotta-Käse, püriert in einer Küchenmaschine bis glatt
6 große Eier, getrennt
1/4 Tasse Allzweckmehl
Fein geriebene Schale von 1 Orange oder 2 Zitronen
1/4 Teelöffel Salz
Zitrus-Vanille-Kompott

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Großzügig Butter und Zucker eine 9-Zoll-Springform (3 Zoll tief). Ricotta, Eigelb, Mehl, 6 Esslöffel Zucker, die Schale und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
2.

Eiweiß mit einem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf einen hohen Wert und fügen Sie die restlichen 6 Esslöffel Zucker hinzu, bis sich steife, glänzende Peaks bilden, 3 bis 4 Minuten. Falten Sie ein Drittel der Weißweine vorsichtig mit einem Gummispachtel in die Ricottamischung, bis sie nur noch kombiniert sind. Falten Sie die verbleibenden Weißen sanft zusammen, bis sie nur noch kombiniert sind.
3.

Den Teig in die Pfanne geben und backen, bis die Mitte fest ist und die Oberseite tief goldbraun ist, etwa 1 Stunde. 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Führe ein Messer um die Kuchenkante herum; Release Seiten aus der Pfanne zu entfernen, und lassen Sie vollständig abkühlen. Mit Zitrus-Vanille-Kompott servieren.

Kochs Notizen

Dieser Cheesecake wird am besten an dem Tag gegessen, an dem er gebacken wird, aber er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank mit Plastikfolie abgedeckt werden. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

One Comment

Kristian
26.04.2023 @ 21:18

This recipe sounds delicious and easy to make! I appreciate that it doesnt require a water bath and can be assembled in just 15 minutes. Using fresh berries instead of compote is a great idea, especially when they are in season. I will definitely try making this cheesecake soon. Thank you for sharing the recipe and cooking notes!