Pochierter Lachs

Ein prächtiger Lachs kann in ein paar Stunden pochiert, glasiert und für den Tisch zubereitet und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn der Lachs zu lang ist, um in den Fischwildpferd zu passen, können Sie Kopf und Schwanz abschneiden, obwohl die Darstellung mit dem gesamten Fisch noch schöner ist. Ein sechs Pfund schwerer Lachs füttert etwa acht Personen.


Quelle: Kochbuch zum 10. Jahrestag; Martha Stewart lebendes Kochbuch


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