Pistazien-Pralinen-Riegel

Diese knusprigen Pistazienpralinen, nicht zu brüchig, können auf jede Größe zugeschnitten werden. Einzeln oder in Gruppen verpackt, sind sie genau das Richtige für Kollegen oder für den Weihnachtsmann.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2007

Macht dreißig 1 1/2-Zoll-Quadrate

Ausbeute

Zutaten

Pflanzenöl
2 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse Wasser
10 Unzen geschälte rohe Pistazien, fein gehackt (2 Tassen)
1/2 Teelöffel grobes Salz

Richtungen

1.

Ein 13 x 9 Zoll großes Backblech leicht mit Öl bestreichen. Line mit Pergament, so dass 2 Zoll über die langen Seiten hängen. Zucker und Wasser in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Pfanne schwenken und die Seiten mit einer feuchten Backpinsel waschen, um die Bildung von Kristallen zu verhindern. Kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung mittel bernsteinfarben wird, 10 bis 12 Minuten.
2.

Vom Herd nehmen und Pistazien und Salz unterrühren. Gießen Sie die Mischung auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Offset-Spatel. Lass es abkühlen, bis es nur noch weich ist, ungefähr 2 Minuten. Unter Verwendung des Pergaments als Griffe warme Praline auf ein Schneidebrett übertragen. Schneiden Sie die Praline mit einem leicht mit Öl bestrichenen gezackten Messer sofort in Stücke der gewünschten Größe. Lass es komplett abkühlen.

Kochs Notizen

Die Riegel können bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

One Comment

Sam
27.04.2023 @ 17:09

These crispy pistachio pralines, not too brittle, can be cut to any size. Individually or packaged in groups, they are perfect for colleagues or for Santa Claus. Yield: Makes thirty 1 1/2-inch squares. Ingredients: Vegetable oil, 2 cups granulated sugar, 1/4 cup water, 10 ounces shelled raw pistachios, finely chopped (2 cups), 1/2 teaspoon coarse salt. Directions: 1. Lightly oil a 13-by-9-inch baking sheet. Line with parchment, leaving a 2-inch overhang on the long sides. Bring sugar and water to a boil in a small saucepan over medium heat, swirling pan and washing down sides with a wet pastry brush to prevent crystals from forming. Cook, without stirring, until mixture is medium amber, 10 to 12 minutes. 2. Remove from heat and stir in pistachios and salt. Pour mixture onto prepared baking sheet and spread evenly with an offset spatula. Let cool until just firm, about 2 minutes. Using parchment as handles, transfer warm praline to a cutting board. Immediately cut praline into pieces of desired size with a lightly oiled serrated knife. Let cool completely. Cooks Notes: Bars can be stored in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.