Pionier-Essig-Torte

1.

Rollt 1 Teigscheibe in eine 12-Zoll-Runde auf einer leicht bemehlten Oberfläche. Passen Sie in eine 9-Zoll-Tortenplatte ein und schneiden Sie die Kante des Teiges zum Rand. Restliche Teigscheibe zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen. Auf ein Pergament ausgekleidetes Backblech geben und zusammen mit dem Teig in der Kuchenplatte bis zur festen, etwa 1 Stunde kalt lagern.

2.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen; von der Hitze entfernen. In braunen Zucker, Mehl, Gewürze, Salz, Essig und 1 Tasse Wasser verquirlen. Leicht schlagen Sie 2 Eier und wischen Sie in Mischung. Geben Sie die Schüssel in eine Pfanne mit kochendem Wasser und kochen Sie sie unter häufigem Umrühren, bis die Mischung dick genug ist, um den Löffelrücken 10 bis 12 Minuten lang zu überziehen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 20 Minuten, gelegentlich umrühren.

3.

Die Füllung in die Kruste füllen und die obere Kruste über die Füllung legen. Schneiden Sie überschüssiges Material ab und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Überhang zurück. Unter Bodenkruste falten. Drücken Sie zum Versiegeln und Crimpen wie gewünscht. Verbleibendes Ei mit restlichem Teelöffel Wasser schlagen; putzen Sie die Spitze der Torte mit Ei waschen, und streuen Sie mit Turbinado Zucker. Schneide mit einem scharfen Messer 6 Öffnungen, die aus der Mitte des Kuchens herausragen. Die Pastete goldgelb backen und die Oberfläche puffern lassen, ca. 45 Minuten. Auf einem Drahtgestell 45 Minuten abkühlen lassen. Mit Eis leicht warm servieren.