Pfirsich Shortcake

Ein guter Tipp für die Auswahl perfekt reifer Pfirsiche ist, dass die Früchte sehr aromatisch sein sollten; wenn es nicht wie ein Pfirsich riecht, schmeckt es nicht wie ein Pfirsich. Aus dem Buch “Mad Hungry” von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Quelle: Mad Hungry, Juni 2011

Bildet 10-12 einzelne Shortcakes

Ausbeute

Zutaten

1 Rezept Flockige Butter Kekse, mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zimt vor dem Backen gekrönt
1 Pfund frische reife Pfirsiche oder Nektarinen, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frischer Orangensaft
2 Esslöffel Triple Sec Likör, optional
1 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
1 Pint bestes Vanilleeis, leicht erweicht oder Schlagsahne

Richtungen

1.

Den Ofen auf 450 Grad vorheizen. Butter oder ein Backblech auslegen.
2.

Backen Sie die Kekse für 13 bis 15 Minuten (fügen Sie 3 bis 4 zusätzliche Minuten für gefrorene hinzu), bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen und warm servieren.
3.

Während die Kekse backen, legen Sie die Pfirsiche oder Nektarinen in eine Schüssel mit dem Orangensaft und Triple Sec, wenn Sie verwenden. Rühren und lassen Sie für eine Weile sitzen und gelegentlich umrühren.
4.

Wenn die Kekse nicht direkt aus dem Ofen kommen, erwärmen Sie sie etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Die Oberseite jedes Kekses aufschneiden und mit Butter bestreichen. Legen Sie jeden Boden auf einen Teller. Auf jeden Keks 2 kleine Eisbecher geben. Spitze mit einem großen Löffel Obst. Über etwas Saft tröpfeln und mit anderer Hälfte bestreichen. Wenn Sie Schlagsahne verwenden, legen Sie zuerst Pfirsiche auf den Keks. Sofort servieren.

One Comment

Dawson
27.04.2023 @ 04:15

Dieser Tipp für die Auswahl perfekt reifer Pfirsiche ist sehr hilfreich! Es ist wichtig, dass die Früchte aromatisch sind, um den vollen Geschmack zu genießen. Das Rezept für die Shortcakes mit Pfirsichen und Vanilleeis klingt auch sehr lecker. Ich werde es definitiv ausprobieren! Vielen Dank für die Empfehlung aus dem Buch “Mad Hungry” von Lucinda Scala Quinn.