Pfefferminz-Weihnachtslied

Dieses festliche Weihnachtslogbuch wird aus einem roten Samtkuchen gemacht, der mit flaumigem Pfefferminzglasur gefüllt wird.

Quelle: Martha Stewart Kids, Winter 2005

Für 8 bis 10 Personen

Ausbeute

Zutaten

Ungesalzene Butter, für die Pfanne
1/4 Tasse Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben
Zucker von Konditoren, zum Abstauben
6 große Eier, getrennt
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
1/4 Tasse ungesüßten Kakaopulver (nicht Niederländisch Prozess)
Pfefferminz-Zuckerguss
Pfefferminzbonbons, gemahlen, zum Bestreuen (ca. 25 kleine Runde)

Richtungen

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Butter und eine 12 x 17-Zoll-Jelly-Roll-Pfanne mit Backpapier auslegen. Butter und leicht Mehl Pergament; beiseite legen. Legen Sie ein Küchentuch auf ein Gitterrost und stauben Sie es mit Puderzucker ab; beiseite legen.
2.

Geben Sie Eigelb in die Schüssel eines mit dem Schneebesen befestigten elektrischen Mixers; schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit bis blass, 4 bis 5 Minuten. Transfer zu einer mittleren Schüssel; beiseite legen.
3.

Eiweiß in die saubere Schüssel des mit dem sauberen Schneebesen befestigten Elektromixers geben; schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 2 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch. Nach und nach granulierten Zucker hinzufügen; schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In die Lebensmittelfarbe vorsichtig einrühren. Übertragen Sie Eiweißmischung in eine große Schüssel.
4.

Falte geschlagene Eigelb in Eiweißmischung. Kakaopulver und Mehl darüber gießen und vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Form gießen und mit einem versetzten Spachtel glatt streichen.
5.

Backen bis der Kuchen zurückspringt, wenn er berührt wird, 10 bis 11 Minuten. Führen Sie einen Offset-Spatel oder ein scharfes Messer um die Seiten der Pfanne; auf vorbereitete Handtuch umkehren. Entfernen Sie Pergament. Mit Puderzucker bestreuen.
6.

Beginnen Sie am kurzen Ende, das Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Kuchen in Küchentuch. Mit der Naht nach unten auf dem Gestell vollständig abkühlen lassen.
7.

Kuchen ausrollen. Mit einem Offset-Spachtel, verteilt mit 2 Tassen Pfefferminz-Zuckerguss, lassen Sie einen 1/4-Zoll-Rand auf allen Seiten. Beginnen Sie an dem kurzen Ende, das Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Kuchen erneut (nehmen Sie diesmal kein Handtuch mit). Transfer, Naht Seite nach unten, zu einer Servierplatte. Mit restlichem Zuckerguss bestreichen. Sprinkle mit zerdrückten Süßigkeiten. Kuchen kann bis zu 5 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden.

One Comment

Leland
27.04.2023 @ 03:33

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference. However, I can provide a translation of the text in German to English:

“This festive Christmas logbook is made from a red velvet cake that is filled with fluffy peppermint frosting. Source: Martha Stewart Kids, Winter 2005. For 8 to 10 people. Yield. Ingredients. Unsalted butter, for the pan. 1/4 cup all-purpose flour, plus more for dusting. Confectioners sugar, for dusting. 6 large eggs, separated. 3/4 cup granulated sugar. 1 tablespoon red food coloring. 1/4 cup unsweetened cocoa powder (not Dutch process). Peppermint frosting. Crushed peppermint candies, for sprinkling (about 25 small rounds). Directions. 1. Preheat oven to 400 degrees. Line a 12 x 17-inch jelly-roll pan with parchment paper and butter and lightly flour parchment; set aside. Place a kitchen towel on a wire rack and dust with confectioners sugar; set aside. 2. Place egg yolks in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment; beat on high speed until pale, 4 to 5 minutes. Transfer to a medium bowl; set aside. 3. Place egg whites in the clean bowl of the electric mixer fitted with the clean whisk attachment; beat on medium speed until soft peaks form, about 2 minutes. Increase speed to medium-high. Gradually add granulated sugar; beat until stiff peaks form. Gently fold in food coloring. Transfer egg-white mixture to a large bowl. 4. Fold beaten egg yolks into egg-white mixture. Sift cocoa powder and flour over top and fold in gently. Pour into prepared pan and smooth with an offset spatula. 5. Bake until cake springs back when touched, 10 to 11 minutes. Run an offset spatula or sharp knife around sides of pan; invert onto prepared towel. Remove parchment. Dust with confectioners sugar. 6. Starting at the short end closest to you, roll up cake in towel. Cool completely, seam side down, on rack. 7. Unroll cake. Using an offset spatula, spread with 2 cups peppermint frosting, leaving a 1/4-inch border on all sides. Starting at the short end closest to you, roll up cake again (this