Pessach-Biskuitkuchen

1.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 x 9-Zoll-Backform mit Margarine einfetten. Staubpfanne mit Matzo-Mahlzeit; beiseite legen.

2.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Schneebesenaufsatz versehen ist, Eigelb mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mit 1/4 Tasse Zucker schlagen, bis er verdickt ist, ungefähr 4 Minuten. Transfer in eine große Rührschüssel. Waschen und trocknen Sie die Rührschüssel und den Schneebesen.

3.

Eiweiß und Salz in die Rührschüssel geben. Schlagen Sie mit Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Bei laufender Maschine die restlichen 1/4 Tassen Zucker langsam einfüllen; weiter schlagen bis steif und glänzend, ca. 3 Minuten. Eiweiß und Orangenschale in Eigelb mischen. Kartoffelstärke über die Mischung sieben und einklappen.

4.

Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne. Backen, bis ein Kuchentester, der in die Mitte des Kuchens eingesetzt wird, sauber herauskommt, 10 bis 15 Minuten. Die Pfanne in ein Gitterrost geben und 15 Minuten abkühlen lassen.