Passionsfrucht Schweizer Baiser Buttercreme

Macht 8 Tassen

Ausbeute

Zutaten

8 große Eiweiß
2 1/2 Tassen Zucker
3 Tassen (6 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Esslöffel geschnitten
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Passionsfrucht Curd (2 Rezepte)

1.

In der hitzebeständigen Schüssel eines elektrischen Mixers, der über kochendes Wasser gesetzt wird (aber nicht berührt), kombinieren Sie Eiweiß und Zucker. Kochen Sie, wischen Sie ständig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sich warm anfühlt (ca. 160 Grad).
2.

In der hitzebeständigen Schüssel eines elektrischen Rührers, der über (aber nicht berührendes) kochendes Wasser gesetzt wird, kombinieren Sie das Eiweiß und den Zucker. Koche ständig, bis sich Zucker aufgelöst hat und die Mischung sich warm anfühlt (ca. 160 Grad).
3.

Wechseln Sie zum Paddelaufsatz. Mit dem Mixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie Butter, mehrere Esslöffel auf einmal, gut schlagen nach jeder Zugabe. (Wenn Zuckerguss sich zu trennen scheint, nachdem die gesamte Butter hinzugefügt wurde, schlagen Sie mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie wieder weich sind, weitere 3 bis 5 Minuten.) Vanille einschlagen. Beat auf niedrigste Geschwindigkeit, um alle Luftblasen zu beseitigen, etwa 2 Minuten. Mit einem Gummispatel den Passionsfruchtquark vorsichtig glatt einweichen.

Antonio
27.04.2023 @ 07:43

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, based on the content of the text, it appears to be a recipe in German language. The recipe is for making 8 cups of a dessert using ingredients such as 8 large egg whites, 2 1/2 cups of sugar, 3 cups of unsalted butter, and passion fruit curd. The directions involve combining the egg whites and sugar over boiling water, adding butter and vanilla, and finally folding in the passion fruit curd.