Passionsfrucht-Quark

Dieses Rezept für Passionsfruchtquark stammt aus dem “Martha Stewart Backhandbuch”.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Februar Winter 2007

Macht 1 3/4 Tassen

Ausbeute

Zutaten

1.

Eigelb, Maracujasaft und Zucker in einem Topf mit dickem Boden mischen; wischen, um zu kombinieren. Kochen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel (achten Sie darauf, die Seiten der Pfanne zu kratzen), bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, 8 bis 10 Minuten und registriert 160 Grad auf einem sofortlesbares Thermometer.
2.

Topf von der Hitze entfernen. Fügen Sie Salz und Butter, Stück für Stück hinzu und rühren Sie, bis glatt. Durch ein feines Sieb in eine mittlere Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche des Quarks drücken, damit sich keine Haut bildet. Kühl bis zum Abkühlen und abstellen, mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag.

Donovan
27.04.2023 @ 00:40

This recipe for passion fruit quark comes from the “Martha Stewart Backhandbuch”. Source: The Martha Stewart Show, February Winter 2007. Makes 1 3/4 cups. Ingredients: 8 large egg yolks, 1/2 cup passion fruit juice, 1 cup sugar, 1/8 teaspoon salt, 1 1/4 sticks (10 tablespoons) unsalted butter, cold, cut into pieces. Directions: 1. Mix egg yolks, passion fruit juice, and sugar in a heavy-bottomed saucepan; whisk to combine. Cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon (be sure to scrape the sides of the pan), until the mixture is thick enough to coat the back of a spoon, 8 to 10 minutes and registers 160 degrees on an instant-read thermometer. 2. Remove pot from heat. Add salt and butter, piece by piece, and stir until smooth. Pour through a fine sieve into a medium bowl. Cover with plastic wrap and press directly onto the surface of the quark to prevent a skin from forming. Chill until set and firm, at least 1 hour and up to 1 day.