Ostereikuchen

1.

Ofen auf 250 Grad aufheizen, mit einem Gestell in der Mitte. Die Wells einer Eierkuchenform großzügig mit Butter bestreichen und die Wells mit Mehl bestäuben; Überschuss ausklopfen. Pfanne beiseite stellen.

2.

Kombinieren Sie in der Schüssel eines mit dem Schneebesen ausgestatteten Elektromixers Butter und Kristallzucker. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es leicht und flauschig ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Vanille und Zitronenschale hinzu; Beat zu kombinieren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, mischen Sie nach jeder Zugabe gut und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab.

3.

Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Buttermischung hinzufügen. Schlagen Sie, bis Sie nur noch miteinander verbunden sind. Löffeln Sie den Teig in jede der 6 Vertiefungen in der Kuchenform und füllen Sie ihn bis zu einem halben Zoll vom Rand. (Wenn Sie eine Eierkuchenform mit mehr als 6 Vertiefungen verwenden, wechseln Sie zwischen gefüllten und leeren.)

4.

Die Eierkuchen 10 Minuten backen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und backen Sie, bis die Kuchen goldgelb sind, weitere 10 bis 12 Minuten. Die Eierkuchenform in einen Rost bringen und etwas abkühlen lassen. Während die Kuchen backen, machen Sie die erste Portion Glasur.

5.

Pfanne umdrehen und Kuchen entfernen. Mit einem gezackten Messer schneiden Sie die Kuchen so, dass sie den in zwei Hälften geschnittenen Eiern ähneln. (Um das Trimmen zu vereinfachen, legen Sie die Eier in wiederverschließbare Plastiktüten und bringen Sie sie 45 Minuten lang in den Gefrierschrank. Legen Sie einen Rost über ein Backblech. Legen Sie die Kuchen mit der flachen Seite nach unten auf den Rost. Bei schneller Verarbeitung gießen Sie die farbige Butterglasur über 3 Kuchen, wobei die Außenseite des Kuchens vollständig bedeckt ist. Machen Sie eine zweite Charge Glasur und glasieren Sie die restlichen 3 Kuchen. Lassen Sie die Glasur ca. 1 Stunde vollständig abbinden.

6.

Die glasierten Kuchen umdrehen und überschüssige Glasur mit einem Gemüsemesser abschneiden, damit die Glasur mit der flachen Seite des Kuchens abschließt. Drahtgestell waschen und trocknen.

7.

Legen Sie die Kuchen mit der Glasur auf den sauberen Rost. Flache Seite großzügig mit Puderzucker bestäuben. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer Kupplung und füllen Sie den Beutel mit Zitronenquark. (Alternativ kann der Quark vorsichtig in das Loch gefüllt werden.) Jedes Loch mit Zitronenquark füllen, bis er einem leicht abgerundeten Eigelb ähnelt.

8.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Obst und Grand Marnier und werfen Sie es zum Überziehen. Machen Sie auf jedem Dessertteller ein Nest aus Früchten und legen Sie einen dekorierten Kuchen in die Mitte. Mit Minzblättern garnieren und servieren.