Navetten

Navettes, in Form von Booten geformte Kuchen aus der Provence, sind unappetitliche Backwaren, die von zusätzlichen Aromen profitieren; Orange-Blütenwasser wird traditionell verwendet, um sie zu machen.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2001

Macht etwa 2 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

1 Teelöffel aktive Trockenhefe
4 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche
Prise Salz
4 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse Zucker
2 große Eier
3 Esslöffel Orangenblütenwasser
Geriebene Schale von 1 Zitrone
Geriebene Schale von 1 Orange
Olivenöl für Schüssel und Backblech
1 Eigelb, mit 1 Esslöffel Wasser geschlagen, zum Glasieren
Kristallzucker zum Bestreuen (optional)

Richtungen

1.

In einer kleinen Schüssel Hefe in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen. Lassen Sie stehen, bis cremig, ungefähr
10 Minuten.
2.

Währenddessen in einer anderen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Butter und Zucker in den Mixer geben. Schlagen Sie mit Paddel-Aufsatz, bis weich und bröselig. Fügen Sie Eier, gelöste Hefe, Orangenblütenwasser und geriebene Schale hinzu. Füge Mehl, eine Tasse nach der anderen, hinzu und schlage auf niedriger Geschwindigkeit
bis nur kombiniert.
3.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist. Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen
30 Minuten.
4.

Reiben Sie ein großes Backblech mit Olivenöl. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stellen und in drei gleiche Portionen schneiden. Mit den Händen rollen Sie jede Portion in ein etwa 1 Zoll dickes Stück Holz. Schneiden Sie jeden Stamm kreuzweise in etwa 2 1/2 Zoll lange Stücke. Formen Sie die Stücke zu konisch
Boot Formen durch Runden und etwas Anhebung der mittleren Teile, und kneifen die Enden in
Punkte. Das Backblech mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Boote werden etwas steigen, aber nicht verdoppeln.
5.

Ofen auf 375 Grad erhitzen. Verwenden Sie eine Rasierklinge oder ein sehr scharfes Messer, und schneiden Sie jedes Boot in etwa 1/3 seiner Tiefe in Längsrichtung. Mit einem Pinsel die Oberfläche jedes Bootes mit Eigelbglasur bestreichen. Wenn gewünscht, mit Kristallzucker bestreuen. Backen bis golden, 25 bis 30 Minuten. Zum Abkühlen auf Drahtgitter übertragen.

One Comment

Louis
27.04.2023 @ 06:06

As an AI language model, I do not have personal opinions or tastes. However, I can provide a translation of the text into English:

Shuttle-shaped cakes from Provence, called “navettes,” are unappetizing baked goods that benefit from additional flavors; orange blossom water is traditionally used to make them. This recipe from Martha Stewart Living, March 2001, yields about 2 dozen navettes. The ingredients include active dry yeast, all-purpose flour, salt, unsalted butter, sugar, eggs, orange blossom water, lemon zest, orange zest, olive oil, and egg yolk for glazing. The directions involve dissolving the yeast, mixing the dry ingredients and wet ingredients separately, kneading the dough, shaping it into boats, letting it rise, glazing and sugaring the boats, and baking them until golden.