Montclair Marthas roter Velvet-Kuchen

Diese Interpretation einer südlichen Spezialität erhält ihre tiefrote Farbe von der Lebensmittelfarbe und kommt von Martha Stewart – nicht unsere Martha, sondern ihr Namensvetter, ein Hauskoch aus Montclair, New Jersey.

Quelle: Die Martha Stewart Show, September 2005

Macht einen 8-Zoll-Kuchen

Ausbeute

Zutaten

3/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pfannen
2 1/2 Tassen Kuchen Mehl (nicht selbst aufsteigend), gesiebt, plus mehr für Pfannen
3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
2 Tassen Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
2 Ein-Unzen-Flaschen flüssige rote Lebensmittelfarbe
3 Esslöffel lauwarmes Wasser
1 Tasse Buttermilch
1 Teelöffel Backpulver
1 EL weißer Essig
Frischkäse-Zuckerguss für Red Velvet Cake

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter zwei 8-by-2-Zoll-Runde Kuchenformen. Linie mit Pergamentpapier und Butter wieder. Staub mit Mehl und klopfen Sie den Überschuss aus; beiseite legen. Mehl, Kakao und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel sieben. beiseite legen.
2.

In die Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker vermengen und bei mittlerer Geschwindigkeit bis leicht und flauschig, etwa 15 Minuten schlagen. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzufügung. Fügen Sie Vanille, Salz, Lebensmittelfarbe und Wasser hinzu; schlagen, kratzen die Seiten der Schüssel, bis gut kombiniert. Fügen Sie reservierte trockene Bestandteile in Ergänzungen hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch; schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit bis gut kombiniert.
3.

In einer kleinen Schüssel Backpulver und Essig zusammenrühren; zum Teig hinzufügen. Schlagen Sie für 10 Sekunden auf mittlere Geschwindigkeit. Achten Sie darauf, nicht zu übertreiben. Teig zwischen den vorbereiteten Pfannen teilen und backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester 25 bis 30 Minuten sauber ist. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtgitter, etwa 15 Minuten. Kuchen auf das Regal stellen; bis zur völligen Abkühlung stehen lassen.
4.

Schneiden Sie die Oberseiten der Kuchen mit einem gezackten Messer so, dass die Oberflächen eben sind. Legen Sie eine Schicht auf einen Kuchenständer oder Papprund, und verteilen Sie etwa 1/3 der Zuckerguss oben. Legen Sie die zweite Schicht darauf, und verteilen Sie mit den restlichen Zuckerguss über die Oberseiten und Seiten des zusammengebauten Kuchens. In den Kühlschrank geben und bis zum Servieren kalt stellen.

One Comment

Jonas
26.04.2023 @ 22:59

This recipe for a southern specialty gets its deep red color from food coloring and comes from Martha Stewart – not our Martha, but her namesake, a home cook from Montclair, New Jersey. Yield: Makes an 8-inch cake. To make this cake, you will need unsalted butter, cake flour, unsweetened cocoa powder, baking powder, sugar, eggs, pure vanilla extract, salt, liquid red food coloring, warm water, buttermilk, baking soda, white vinegar, and cream cheese frosting for red velvet cake. Preheat the oven to 350 degrees. Butter two 8-by-2-inch round cake pans. Line with parchment paper and butter again. Dust with flour and tap out the excess; set aside. Sift together flour, cocoa, and baking powder in a medium bowl; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 15 minutes. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Add vanilla, salt, food coloring, and water; beat, scraping down sides of bowl, until well combined. Add reserved dry ingredients in additions, alternating with buttermilk; beat on low speed until well combined. In a small bowl, stir together baking soda and vinegar; add to batter. Beat for 10 seconds on medium speed. Be careful not to overmix. Divide batter between prepared pans and bake until a cake tester inserted into the center comes out clean, 25 to 30 minutes. Remove pans from oven and transfer to a wire rack to cool for about 15 minutes. Turn cakes out onto rack; let cool completely. Cut tops of cakes with a serrated knife so that surfaces are level. Place one layer on a cake stand or cardboard round, and spread about 1/3 of the frosting on top. Place second layer on top, and spread remaining frosting over tops and sides of assembled cake. Refrigerate and chill until ready to serve.