Minz Slice Kekse

1.

Kekse: Zwei Backbleche mit Pergament auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Kakaopulver, Mehl und Salz verquirlen. beiseite legen.

2.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit bis zu leichtem und lockerem Fett etwa 3 Minuten zusammenbacken. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu; schlagen bis gut eingearbeitet, Seiten soweit nötig abkratzen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu niedrig, fügen Sie Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis Sie nur noch kombiniert sind. nicht übermixen. Teig auf ein Stück Plastikfolie übertragen, zu einer Scheibe formen und fest umwickeln. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde.

3.

Füllung: In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Zucker, Maissirup, Butter und Pfefferminzzucker der Konditoren zusammenbacken, bis alles gut eingearbeitet ist. Transfer Füllung auf ein Stück Plastikfolie, Form in eine Scheibe und wickeln fest. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde.

4.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. Mit einem 3-Zoll-ovalen Ausstecher ovale schneiden und 1 Zoll auseinander auf vorbereiteten Backblechen. Backen bis zum trockenen, 10 bis 12 Minuten. 5 Minuten auf den Laken abkühlen lassen, dann auf die Gitterroste übertragen, um vollständig abzukühlen.

5.

Die Füllung zwischen zwei Pergamentblättern auf eine dünne 1/4-Zoll-Dicke ausrollen. Schneiden Sie mit demselben Cutter Ovale aus und legen Sie sie zwischen zwei Kekse.

6.

Schokoladen-Beschichtung: Gib 8 Unzen Schokolade in eine Metallschale (oder eine andere hitzebeständige Schüssel). Setze eine Schüssel Schokolade über einen Topf, der 2 Inch Wasser enthält (lass den Boden nicht das Wasser berühren). Über das Medium erhitzen und bis knapp unter den Herd bringen. Lass es schmelzen, rühre vorsichtig, bis die Schokolade 115 Grad auf dem Thermometer registriert. Schale entfernen; Die restlichen 4 Unzen Schokolade in die Schüssel geben und ständig umrühren, bis die Schokolade 85 Grad anzeigt. Die Schale in den Topf geben und ständig umrühren, bis die Schokolade 89 Grad erreicht. Verwenden Sie sofort, während der Verwendung häufig umrühren, um Temperament zu erhalten und Streifen zu verhindern, sobald Schokolade aushärtet. Wenn temperierte Schokolade während des Gebrauchs zu stark eindickt, legen Sie sie erneut über kochendes Wasser und rühren 2 bis 3 Sekunden.

7.

Arbeiten Sie mit einem nach dem anderen, legen Sie jedes Sandwich in temperierte Schokolade und drehen Sie, um vollständig zu beschichten. Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben. Arbeiten Sie schnell mit der Rückseite der Zinken einer Gabel, tippen Sie vorsichtig oben auf jedes Sandwich, um ein Design zu erstellen, und schieben Sie es dann an eine andere Stelle auf Pergament, um zu verhindern, dass sich eine Umrandung bildet. Lassen Sie bis zum Satz, mindestens 30 Minuten stehen.