Mini Käsekuchen mit Cherry Topping

Diese reichen und cremigen einzelnen Käsekuchen kennzeichnen eine herrliche Krone der prallen, saftigen Bing-Kirschen.

Quelle: Martha backt, Februar 2011

Zutaten

Für die Kruste

20 Graham Cracker
10 Esslöffel Butter, geschmolzen; plus mehr, Raumtemperatur, für die Pfannen
3 Esslöffel Zucker
Prise grobes Salz

Für die Käsekuchen

3 1/2 Pfund (sieben 8-Unzen-Pakete) Frischkäse, Raumtemperatur
2 1/4 Tassen Zucker
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse saure Sahne, Raumtemperatur
1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
5 große Eier, Raumtemperatur

Für den Kirschbelag

4 Pfund Kirschen (Bing oder andere große, dunkle Kirschen)
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel pulverisierte Gelatine

Richtungen

1.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter die Seiten von 12 4-Zoll-Springform. Wickeln Sie das Äußere der Pfannen (einschließlich der Basis) in eine doppelte Folie ein.
2.

Um Kruste zu machen, Graham Cracker in der Küchenmaschine verarbeiten, bis fein. Fügen Sie Butter, Zucker und Salz hinzu; Puls bis kombiniert. Die Mischung gleichmäßig auf die Pfannen verteilen und mit dem Boden eines Messbechers oder Hammers in eine gleichmäßige Schicht tupfen. Stellen Sie Pfannen auf ein Backblech. Backen, bis die Kruste fest und golden braun ist, etwa 15 Minuten. Übertragen Sie Pfannen auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
3.

Den Käsekuchen-Teig zubereiten: In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, etwa 3 Minuten, und die Seiten nach Bedarf abkratzen.
4.

In einer großen Schüssel Zucker und Mehl verquirlen. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach Zuckermischung zu Frischkäse geben; mischen bis glatt. Fügen Sie saure Sahne und Vanille hinzu; mischen bis glatt. Fügen Sie einzeln Eier hinzu und schlagen Sie, bis Sie nur noch kombiniert sind. nicht übermixen.
5.

Die Frischkäsefüllung in die vorbereiteten Pfannen füllen. Stellen Sie Pfannen in zwei große, flache Bräter. Kochendes Wasser vorsichtig in Bratpfannen schöpfen, um die Seiten der Springformen auf halber Höhe zu erreichen.
6.

Backen, bis die Kuchen in der Mitte, 15 bis 20 Minuten, aber immer noch etwas wackelig sind. Ofen ausschalten; Lassen Sie Kuchen im Ofen mit der Tür leicht angelehnt, 1 Stunde. Übertragen Sie Pfannen auf ein Drahtgitter; lassen Sie Kuchen vollständig abkühlen. Gekühlt, unbedeckt, mindestens 6 Stunden oder über Nacht.
7.

Machen Sie den Kirschbelag: Pit Kirschen und legen Sie ein Pfund davon in Küchenmaschine; Puls mit Zucker und Zitrone. Mischung bis glatt, dann Mischung durch feinmaschiges Sieb.
8.

Gießen Sie 1 Tasse Kirschpüree in einen kleinen Topf. Mit Gelatine bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Wenn Gelatine geblüht wird, bei mittlerer bis starker Hitze rühren und rühren, bis sie gelöst ist.
9.

Kombinieren Sie Kirschengelatinemischung, reserviertes Kirschpüree und ganze Kirschen. Löffelmischung über Minikäsekuchen, ungefähr 5 oder 6 Kirschen auf jedem Käsekuchen und 2 bis 3 Esslöffel Flüssigkeit. Chill bis fest, mindestens 2 Stunden.

Kochs Notizen

Beim Entformen mit einer Lötlampe Gelatine vom Ring lösen.

One Comment

Shane
27.04.2023 @ 04:15

Diese reichen und cremigen einzelnen Käsekuchen mit saftigen Bing-Kirschen sind ein wahrer Genuss. Die Kruste aus Graham Crackern, Butter, Zucker und Salz ist knusprig und perfekt abgestimmt auf die süße Käsekuchenfüllung aus Frischkäse, Zucker, Mehl, saurer Sahne, Vanille und Eiern. Der Kirschbelag aus pürierten und ganzen Kirschen mit Zucker, Zitronensaft und Gelatine rundet das Geschmackserlebnis ab. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Ein tolles Rezept von Martha Stewart!