Meilenhohe Kürbis-Pekannuss-Torte

Wenn Sie sich nicht zwischen Pekannuss und Kürbiskuchen entscheiden können, werden Sie unsere Lösung zu schätzen wissen. Dieser Instant-Klassiker ist so beeindruckend und unwiderstehlich, dass Sie ihn nächstes Jahr wieder machen möchten (wenn nicht früher)..

Quelle: Everyday Food, November 2012

2 Stunden 30 Minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

Für die Kruste

2 1/2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und nivelliert) sowie mehr für die Arbeitsfläche
2 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel feines Salz
2 Stangen kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1/4 bis 1/2 Tasse Eiswasser

Für die Füllung

1 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
3/4 Teelöffel feines Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
4 große Eier, leicht geschlagen
1 Dose (29 Unzen) reines Kürbispüree
1 Dose (12 Unzen) verdampfte Milch
1/2 Tasse schwere Sahne
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1-2 Tassen Pekannusshälften

Richtungen

1.

Machen Sie die Kruste: In einer Küchenmaschine pulsieren Sie Mehl, Kristallzucker und Salz, bis es zusammengebracht wird. Fügen Sie Butter und Puls hinzu, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, wobei einige erbsengroße Butterstücke übrig bleiben. Fügen Sie 1/4 Tasse Eiswasser in einem gleichmäßigen Strom hinzu und pulsieren, bis der Teig bröckelig ist, aber beim Zusammendrücken zusammenhält. Den Teig zu einer Scheibe formen, fest in Kunststoff einwickeln und im festen Zustand 1 Stunde (oder bis zu 2 Tage) im Kühlschrank lagern..
2.

Ofen auf 400 Grad vorheizen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Teig mit einer Dicke von mehr als 1/8 Zoll aus. Übertragen Sie in eine 9-Zoll-Springform-Pfanne und passen Sie den Teig nach Bedarf an, damit er flach an Boden und Seiten anliegt. Den Teig abschneiden und einen Überstand von 1 1/2 Zoll belassen (Rückstände); 15 Minuten einfrieren. Teig mit einer doppelten Schicht Pergament auslegen und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Auf einem umrandeten Backblech 30 Minuten backen. Pergament und Gewichte vorsichtig entfernen; Verwenden Sie reservierte Reste, um Löcher in der Kruste zu flicken. 30 Minuten backen, bis sie tief goldgelb sind; Abdeckkante mit Folie bei Überbräunung.
3.

Füllen Sie in der Zwischenzeit: In einer großen Schüssel braunen Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss verrühren. Eier und Kürbis glatt rühren. In Milch, Sahne und Vanille langsam aufschlagen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Mit einer mit Folie bedeckten Kante alle bis auf eine Tasse in die Kruste gießen, in den Ofen zurückstellen und die restliche Tassenfüllung vorsichtig hinzufügen; 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Pekannüssen bestreuen. Backen, bis die Füllung gerade eingestellt ist, aber in der Mitte leicht wacklig ist, weitere 20 bis 25 Minuten. Lassen Sie ihn etwa 3 Stunden auf einem Rost vollständig abkühlen. Mit einem gezackten Messer den Überhang abschneiden und entformen.

Cooks Notizen

Lassen Sie etwas Überhang um die Pfanne, so dass der Teig beim Backen nicht zusammenbricht.

One Comment

Isaac
26.04.2023 @ 23:52

This recipe for Pecan Pumpkin Pie is sure to impress! The combination of flavors is irresistible and its so easy to make that youll want to make it again next year (if not sooner). The crust is made with all-purpose flour, sugar, salt, and cold unsalted butter, and the filling is made with brown sugar, salt, cinnamon, nutmeg, eggs, pumpkin puree, evaporated milk, heavy cream, vanilla extract, and pecan halves. The crust is pre-baked and the filling is poured in and baked until set. Let it cool completely before slicing and serving. Enjoy!