Maismehl Biscotti mit Datteln und Mandeln

Diese geschmackvollen Biscotti sind mit Mandeln und Datteln besetzt – und sind frisch wie ein kühler Herbstmorgen.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2002

Macht etwa 2 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

1 1/4 Tassen Allzweckmehl
1 1/4 Tassen gelbes Maismehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
6 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse Zucker
2 große Eier
2 Teelöffel reines Orangenextrakt
1 Esslöffel fein geriebener Orangenschale
1 Tasse gehackte entsteinte Datteln
1 Tasse gehackte Mandeln
1 Teelöffel Anissamen

Richtungen

1.

Ofen auf 350 Grad vorheizen, mit Gestell in der Mitte. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz verquirlen; beiseite legen.
2.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Sahne Butter und Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit bis leicht und flaumig, ungefähr 2 Minuten. Schlage die Eier einzeln nacheinander ein, bis sie gut miteinander verbunden sind. Schlage in Orangenextrakt und Schale. Fügen Sie Mehlmischung hinzu; schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit bis nur kombiniert. Datteln, Mandeln und Anis einschlagen.
3.

Transfer zum vorbereiteten Backblech; Klopfen Sie mit Ihren Händen in einen leicht abgeflachten Baumstamm, etwa 15 x 4 Zoll. Backen bis es fest und leicht gebräunt ist, und oben ist leicht gesprungen, 30 bis 35 Minuten. 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
4.

Transfer zu einem Schneidebrett. Messer mit einem gezackten Messer kreuzweise in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden. Auf einem Gitterrost auf einem umrandeten Backblech anrichten. Backe, rotierendes Blatt halb durch, bis die Scheiben an den Rändern gerade braun werden, 15 bis 18 Minuten. Übertragen auf ein Drahtgitter zum Abkühlen.

Kochs Notizen

Biscotti kann bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden.

One Comment

Marcos
27.04.2023 @ 15:39

These tasty biscotti are filled with almonds and dates – and are as fresh as a cool autumn morning. The recipe is from Martha Stewart Living, October 2002 and makes about 2 dozen. To make them, youll need all-purpose flour, yellow cornmeal, baking powder, salt, unsalted butter, sugar, eggs, pure orange extract, grated orange zest, chopped pitted dates, chopped almonds, and anise seeds. Preheat the oven to 350 degrees and line a baking sheet with parchment paper. In a medium bowl, whisk together the flour, cornmeal, baking powder, and salt. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in the orange extract and zest. Add the flour mixture and beat on low speed until just combined. Fold in the dates, almonds, and anise. Transfer the dough to the prepared baking sheet and shape into a slightly flattened log, about 15 x 4 inches. Bake until firm and lightly browned, about 30 to 35 minutes. Let cool on a wire rack for 15 minutes. Transfer to a cutting board and slice crosswise into 1/2-inch thick slices with a serrated knife. Arrange the slices on a wire rack set over a rimmed baking sheet and bake, rotating the sheet halfway through, until the edges are just browned, about 15 to 18 minutes. Transfer to a wire rack to cool. Biscotti can be stored in an airtight container at room temperature for up to two weeks.