Lane Kuchen

Im späten 19. Jahrhundert von Emma Rylander Lane erfunden, wird dieser mit Bourbon-Spikes bestrichene Rosinen-, Pekannuss- und Kokosnuss-Appetithappen mit dem Alter geschmacksvoller. Martha hat dieses Rezept in Episode 707 von Martha Bakes gemacht.

Für 10 bis 12 Personen

Ausbeute

Zutaten

Für den Kuchen

1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pfannen
3 3/4 Tassen gesiebt Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend), plus mehr für Pfannen
2 Tassen Zucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3 1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse Milch
8 große Eiweiß

Für das Frosting

8 große Eigelb
4 ganze große Eier
1 1/2 Tassen Zucker
2 1/2 Tassen (5 Stäbchen) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Raumtemperatur
1/4 Tasse Bourbon

Für die Versammlung

2 Tassen Rosinen, vorzugsweise große, wie Muskat oder Monukka
1/2 Tasse Bourbon
2 3/4 Tassen geschreddert ungesüßte Kokosnuss
1 1/4 Tassen gehackte Pekannüsse
1/2 Tasse kandierte Kumquats, abgetropft und gehackt

Richtungen

1.

Den Kuchen zubereiten: Ofen auf 375 Grad vorheizen. Butter und Mehl vier 9-Zoll-Kuchenformen. In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz versehen ist, Butter, Zucker und Vanille bissfest und leicht anrühren. Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Buttermischung in 3 Zugaben abwechselnd mit der Milch zugeben.
2.

In einer sauberen Rührschüssel 8 Eiweiß mit dem Schneebesenansatz steif schlagen, aber nicht trocken. In Kuchenteig falten. Teig gleichmäßig zwischen den vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Backen, drehen Pfannen zur Hälfte durch, bis es zurückspringt, aber keine Farbe an der Spitze, 15 Minuten. Übertragen Sie die Töpfe auf einen Rost, um sie 15 Minuten lang abzukühlen. Entfernen Sie Kuchen von den Töpfen und kehren Sie zu den Gestellen zurück, um vollständig abzukühlen.
3.

Zuckerguss herstellen: In der hitzebeständigen Schüssel eines elektrischen Mixers, der auf eine Pfanne mit kochendem Wasser gestellt wird, Eigelb, ganze Eier und Zucker verquirlen, bis sich dicker, glänzender und Zucker aufgelöst hat. Die Schale in den mit dem Schneebesen befestigten Mixer geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Mischung bei etwa 10 Minuten abgekühlt hat. Fügen Sie Butter Stück für Stück hinzu und wischen Sie bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Bourbon und Schneebesen hinzu, bis sie inkorporiert sind. Wenn sich die Zuckerglasur ablöst, weiterschlagen, bis sie wieder zusammenkommt, etwa 5 Minuten.
4.

Montieren Sie den Kuchen: Rosinen in warmem Wasser einweichen, bis sie bedeckt sind. Lassen Sie 15 Minuten einweichen; ablassen. Eine Tortenschicht auf eine Servierplatte legen. Pinsel mit Bourbon, um zu befeuchten, etwa 2 Esslöffel. Mit 3/4 Tasse Zuckerguss bestreichen und mit 1/2 Tasse Rosinen und 1/2 Tasse ungesüßter Kokosnuss gleichmäßig bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang mit 2 weiteren Kuchenschichten, Zuckerguss, Rosinen und Kokosnuss. Mit restlicher Tortenschicht belegen. Mit restlichem Bourbon bestreichen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Zuckerguss über die Oberseite und die Seiten des Kuchens, um abzudecken. 20 Minuten kalt stellen.
5.

Verwenden Sie den restlichen Zuckerguss, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bedecken. Kombinieren Sie je eine Tasse Kokosnuss und Pekannüsse, und verwenden Sie sie, um die Seite des Kuchens zu beschichten. Kombinieren Sie die verbleibenden 1/4 Tasse Pekannüsse, 1/2 Tasse Rosinen und 1/4 Tasse Kokosnuss in einer Schüssel. Sprinkle über den Kuchen, um ihn zu bedecken. Mit Kumquats garnieren; bis zum Servieren abkühlen lassen. Dieser Kuchen verbessert sich mit dem Alter und kann bis zu 3 Wochen im Voraus gemacht werden. Gut im Kühlschrank aufbewahren.

One Comment

Warren
26.04.2023 @ 21:18

n und Zubereitung eines Bourbon-Spikes-Kuchens

Dieser Bourbon-Spikes-Kuchen wurde im späten 19. Jahrhundert von Emma Rylander Lane erfunden und ist ein köstlicher Appetithappen aus Rosinen, Pekannüssen und Kokosnuss. Das Rezept wurde in Episode 707 von Martha Bakes vorgestellt und ist für 10 bis 12 Personen geeignet.

Für den Kuchen benötigt man:

– 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pfannen
– 3 3/4 Tassen gesiebt Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend), plus mehr für Pfannen
– 2 Tassen Zucker
– 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
– 3 1/2 Teelöffel Backpulver
– 3/4 Teelöffel koscheres Salz
– 1 Tasse Milch
– 8 große Eiweiß

Für das Frosting benötigt man:

– 8 große Eigelb
– 4 ganze große Eier
– 1 1/2 Tassen Zucker
– 2 1/2 Tassen (5 Stäbchen) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Raumtemperatur
– 1/4 Tasse Bourbon

Für die Versammlung benötigt man:

– 2 Tassen Rosinen, vorzugsweise große, wie Muskat oder Monukka
– 1/2 Tasse Bourbon
– 2 3/4 Tassen geschreddert ungesüßte Kokosnuss
– 1 1/4 Tassen gehackte Pekannüsse
– 1/2 Tasse kandierte Kumquats, abgetropft und gehackt

Zubereitung:

1. Den Kuchen zubereiten: Ofen auf 375 Grad vorheizen. Butter und Mehl vier 9-Zoll-Kuchenformen. In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz versehen ist, Butter, Zucker und Vanille bissfest und leicht anrühren. Mehl, Backpul