Kürbis-Pekannuss-Pie

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn zwischen zwei Stücke Plastikfolie. Ausrollen zu einer 12-Zoll-Runde. Plastik entfernen und wegwerfen und Teig in eine 9-Zoll-Pyrex- oder Keramik-Kuchenplatte geben; Schneiden Sie den Teig gleichmäßig entlang der Außenkante und lassen Sie rundherum einen Überhang von 1/2 Zoll. Quetschkante, wie gewünscht. Den Teig mit einer Gabel ganz durchstechen. In den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind, etwa 15 Minuten.

2.

Aus dem Gefrierschrank nehmen und mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Füllen Sie mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen, und backen Sie, bis die Ränder anfangen, golden zu werden, ungefähr 15 Minuten. Entfernen Sie Papier und Gewichte und backen Sie weiter, bis die Mitte leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten mehr. Aus dem Ofen nehmen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad.

3.

Inzwischen, in einer großen Schüssel, Kürbispüree, Kristallzucker, Salz, Ingwer, Muskatnuss, Eier, 3/4 Tasse Sahne, Milch und Bourbon kombinieren; bis gut zusammenrühren.

4.

Die vorbereitete Pastete mit der Kürbismischung füllen und in den Ofen geben. Backen, bis die Füllung um die Kanten gesetzt ist, aber immer noch etwas weich in der Mitte, etwa 55 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; lass dich abkühlen. Die Füllung bleibt beim Abkühlen fest.

5.

Hitze Broiler. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, die geschmolzene Butter, den restlichen Esslöffel Sahne und gehackte Pekannüsse kombinieren. Mischung gleichmäßig über den Kuchen streuen. Ordnen Sie die Pekannusshälften oben in einem Kreis nahe der Kante an.

6.

Legen Sie die Pastete unter den Grill, bis das Belag anfängt zu sprudeln, wobei darauf zu achten ist, dass die Nüsse nicht brennen. Übertragen auf ein Drahtgitter, um etwas abzukühlen. Je nach Wunsch mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren.