Kürbis Mousse

Servieren Sie dieses zart gewürzte Kürbismousse mit einem Klecks Schlagsahne und einem Pate Brisee Maple Leaf.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2011

10

Portionen

Zutaten

1 Umschlag nicht aromatisierte Gelatine (1 Esslöffel)
1/4 Tasse kaltes Wasser
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßtes Kürbispüree in Dosen
4 große Eier, getrennt
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel reinen Ahornsirup
Prise frisch geriebener Muskatnuss
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel Salz
Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 Esslöffel dunkler Rum
1/4 Tasse Zucker
1 Tasse Sahne
Gesüßte Schlagsahne zum Servieren (optional)
Pastry Leaves, zum Garnieren (optional; s. Vielseitiges Pate Brisee Rezept)

Richtungen

1.

In einem kleinen Kochtopf die Gelatine über das kalte Wasser streuen und 5 Minuten einweichen lassen. Koche gelierte Gelatine bei mittlerer Hitze, wirbelnde Pfanne, gerade bis Gelatine aufgelöst wird; nicht kochen lassen. Lass es komplett abkühlen.
2.

Kürbispüree in eine große Schüssel geben. Gelatine einrühren und Eigelb, Ahornsirup, Muskatnuss, Vanille, Ingwer, Piment, Salz, weißen Pfeffer und Rum hinzugeben. Schneebesen bis zur vollständigen Mischung.
3.

Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, Eiweiß und Zucker zu weichen Spitzen schlagen. Mischen Sie die Eiweißmischung vorsichtig in eine Kürbismischung, um sie zu kombinieren. Schwere Sahne auf mittlerer Höhe zu steifen Spitzen schlagen, dann vorsichtig, aber gründlich in Kürbismasse falten.
4.

Mousse unter 8 bis 10 Gläser verteilen; im Kühlschrank bis mindestens 2 Stunden oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Auf Wunsch mit einem Klecks gesüßter Schlagsahne und einem Blätterteig vor dem Servieren belegen.

Kochs Notizen

Lebensmittelsicherheit Hinweis: Die Eier in diesem Rezept sind nicht gekocht.

One Comment

Aaden
27.04.2023 @ 02:59

This recipe for delicately spiced pumpkin mousse served with a dollop of whipped cream and a maple leaf pastry crust sounds absolutely delicious! I love the combination of flavors and the use of gelatin to give the mousse a light and airy texture. The recipe seems easy to follow and I cant wait to try it out for myself. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living!

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