Kürbis Mousse Pie

1.

Ofen auf 325 Grad erhitzen. In einer Küchenmaschine, kombinieren Graham Cracker, 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker, Kakaopulver, 1/4 Teelöffel Zimt und Prise Muskatnuss; verarbeiten bis fein gemahlen. Transfer zu einer mittleren Schüssel; Butter mit einem Holzlöffel einrühren. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und die Seiten einer 10-Zoll-Kuchenform. Backen bis zum Satz, 12 bis 15 Minuten. Die Kruste beiseite stellen, um abzukühlen.

2.

In einer kleinen Schüssel Brandy und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Sprinkle Gelatine Pulver über Flüssigkeit; beiseite stellen, um zu erweichen, 10 Minuten. In der Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät, das mit dem Rührbesen ausgestattet ist, Eier mit mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie fluffig sind. Während der Mixer läuft, kombinieren Sie restlichen 3/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Temperatur 245 Grad (Fest-Ball-Bühne) auf einem Candy-Thermometer, etwa 5 Minuten. Sofort den Mixer auf hohe Geschwindigkeit drehen. Zuckermischung vorsichtig in dünnem Strom in die Eier gießen; weiterhin schlagen, bis die Mischung im Volumen zunimmt und ist hellgelb, etwa 5 Minuten. In der Zwischenzeit eine Schale mit weicher Gelatine über einen Topf mit kochendem Wasser stellen; rühren bis Gelatine sich aufgelöst hat.

3.

Mischer auf niedrig stellen; fügen Sie Gelatinemischung zu Eimischung hinzu. Kürbispüree, ½ Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Muskatnuss, Piment, Ingwer, Salz und saure Sahne hinzufügen; kombinieren. Füllung in die Kuchenkruste füllen; gekühlt bis zum Satz, 4 Stunden oder über Nacht.

4.

Zum Servieren Sahne, Puderzucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel steif schlagen. Mit einem Aceco # 864 Stern Tipp, Schlagsahne in Rosetten auf Kuchen (oder die Schlagsahne gleichmäßig über die Spitze des Kuchens mit einem Spatel). Sieben Sie den restlichen Esslöffel Zimt an der Spitze. Gekühlt servieren.